تاثیر کوئرستین عادی و نانوکپسوله شده با کیتوزان بر پروفایل اسید چرب بافت عضله و تخمک ماهی زبرا (Danio rerio)

مطالعه حاضر به بررسی تاثیر کویرستین عادی و نانوکپسوله شده بر پروفایل اسید چرب بافت عضله و تخمک ماهی زبرا (Danio rerio) پرداخته است. بدین منظور، تعداد 120 ماهی زبرا را به چهار گروه آزمایشی در سه تکرار تقسیم شده و با جیره های شاهد (بدون افزودنی)، mg 400 نانوکیتوزان، mg 400 کویرستین عادی و mg 400 کویرستین نانوکپسوله شده به مدت 40 روز تغذیه شدند. سپس به منظور بررسی پروفایل اسید چرب، از بافت عضله و تخمک ماهی مذکور نمونه برداری شد. نتایج مطالعه حاضر نشان داد که نانوکیتوزان تاثیر معنی داری بر پروفایل اسید چرب عضله و تخمک نداشت (05/0p˂). در بافت عضله تیمارهای کویرستین عادی و نانوکپسوله شده، درصد اسیدهای چرب دکوزاهگزانوییک اسید، آراشیدونیک اسید و مجموع اسیدهای چرب HUFA و 3-n در مقایسه با گروه کنترل افزایش معنی دار یافتند (05/0p˂). همچنین در ماهیانی که کویرستین نانوکپسوله شده دریافت کردند، درصد اسیدهای چرب آراشیدونیک اسید و ایکوزاپنتانوییک اسید در مقایسه با سایر گروه ها افزایش معنی دار یافتند (05/0p˂). علاوه بر این، در تخمک ماهی زبرا در تیمار کویرستین عادی درصد اسید چرب ایکوزاپنتانوییک اسید و همچنین در تیمار کویرستین نانوکپسوله شده درصد اسیدهای چرب ایکوزاپنتانوییک اسید و دکوزاهگزانوییک اسید و مجموع اسیدهای چرب HUFA، 3-n و نسبت 3-n به 6-n به طور معنی داری افزایش یافت (05/0p˂). بنابراین، می توان نتیجه گرفت که کویرستین باعث بهبود پروفایل اسید چرب بافت عضله و تخمک ماهی زبرا شده و فرایند نانو کپسوله کردن باعث بهبود عملکرد کویرستین شده است.