بررسی ویژگی های کیفی فیلم نانو کامپوزیت در ترکیب با اسانس مریم گلی (Salvia officinalisL.) به عنوان پوشش نگهدارنده در فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری در یخچال

به منظور بهبود خواص فیزیکی و مکانیکی، کاهش نفوذپذیری به بخار آب، ایجاد خواص ضدمیکروبی و افزایش آب گریزی، اسانس مریم گلی با فیلم کیتوزان-کتیرا-نانورس ترکیب گردید. ترکیب نانوکامپوزیت با سه غلظت اسانس مریم گلی (1، 5/1 و2 %) به منظور انتخاب بهترین پوشش جهت کاربرد در نگه داری ماهی قزل آلای رنگین کمان مورد مطالعه قرار گرفت. بهترین خصوصیات (خواص مکانیکی و ضد باکتریایی و جذب آب) فیلم در غلظت 5/1 % اسانس مریم گلی در ترکیب با نانوکامپوزیت مشاهده شد. نمونه های پوشش داده شده با این نانوکامپوزیت زیست فعال مقدار بار باکتریایی کل و سرمادوست کم تری در مقایسه با تیمار شاهد طی دوره 16 روزه نگه داری نشان دادند (05/0 >P). با توجه به نتایج، ترکیب کیتوزان-کتیرا-نانورس با اسانس مریم گلی، می تواند ضمن بهبود ویژگی های فیزیکی و مکانیکی کیتوزان در حالت فیلم، کارایی آن را در نگه داری محصولات غذایی دریایی نظیر ماهی قزل آلا بهبود بخشد.