بررسی شیوع آلودگی سالمونلائی در مرغها عرضه شده برای مصرف در همدان
سالمونلوز شایعترین نوع مسمومیت غذایی در جهان می باشد و طیور بویژه مرغ از گسترده ترین مخزن سالمونلا به شمار می روند. در یک بررسی توصیفی - مقطعی تعداد 140 نمونه از مرغ های پرکنده و آماده فروش در مرغ فروش های شهر همدان، جهت جداسازی انواع گونه های سالمونلا مورد آزمایش میکروبی قرار گرفتند. از این تعداد 70 عدد آنها را مرغ های منجمد و 70 عدد دیگر مرغ های تازه تشکیل می دادند. از هر نوع سه نمونه امعا، پوست و ماهیچه برداشته و در محیط کشت اختصاصی؛ رشد داده شدند.
12 نمونه از تعداد مرغ های آزمایش شده آلوده تشخیص داده شدند و نسبت آلودگی 8.6% بود. میزان آلودگی در مرغ های تازه به مراتب بیشتر از مرغ های منجمد بود. شایعترین سالمونلاهای جدا شده از نوع S.typhimurium و S.enteritidis می باشد. با توجه به میزان آلودگی طیور به این باکتری در مصرف فرآورده های مرغی مخصوصا بصورت خام باید دستورالعمل های بهداشتی را مد نظر داشت.