بررسی فعالیت آنتاگونیستی لاکتوباسیل های جدا شده از شیر و ماست گاومیش علیه بعضی از پاتوژن های غذایی در استان گلستان

پیام:
نوع مقاله:
مقاله پژوهشی/اصیل (دارای رتبه معتبر)
چکیده:

لاکتیک اسید باکتری ها که به مقدار زیاد در فرآورده های لبنی یافت می شوند، علیه بسیاری از میکروارگانیسم های پاتوژن فعالیت آنتاگونیستی دارند. در این مطالعه اثر مهاری سویه های لاکتوباسیلوس جدا شده از شیر و ماست گاومیش در شهرستان بندرگز واقع در استان گلستان بررسی شد. نمونه های شیر خام و ماست پس از کشت در محیط MRS تحت شرایط بی هوازی در دمای 37 درجه سانتی گراد به مدت 48 ساعت گرمخانه گذاری شدند. کلنی های مشکوک بر اساس رنگ آمیزی گرم و آزمایش های بیوشیمیایی افتراقی شناسایی شدند. سپس فعالیت ضدباکتریایی محلول رویی استخراج شده از سویه های لاکتوباسیلوس با استفاده از روش انتشار در آگار علیه 5 سویه  استاندارد شامل ATCC 12022 Shigella flexneri، ATCC 14028 Salmonella typhimurium ،ATCC 17802 Vibrio paraheamolyticus  Escherichia coli ATCC 11303 و Staphylococcus aureus ATCC 29213 بررسی شد. در مجموع 10 سویه لاکتوباسیلوس شامل سویه های Lactobacillus plantarum ، Lactobacillus casei و Lactobacillus acidophilus جدا شدند. در بین جدایه ها L. plantarum A1  اثر مهاری خوبی در برابر S.aureus ، E. coli و S.flexneriاز خود نشان داد اما در برابر V. paraheamolyticus و S. typhimurium اثر مهارکنندگی نداشت. تنها جدایه ای که اثر مهاری روی V. paraheamolyticus داشت، جدایه L. acidophilus R1 بود. نتایج این مطالعه نشان داد که لاکتوباسیل های جدا شده از شیر و ماست گاومیش علیه بعضی از پاتوژن های غذایی اثر مهاری دارند و می توانند از گزینه های مطرح برای کنترل این عوامل در محصولات غذایی باشند.

زبان:
فارسی
صفحات:
121 تا 127
لینک کوتاه:
magiran.com/p2377069 
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 990,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.
دسترسی سراسری کاربران دانشگاه پیام نور!
اعضای هیئت علمی و دانشجویان دانشگاه پیام نور در سراسر کشور، در صورت ثبت نام با ایمیل دانشگاهی، تا پایان فروردین ماه 1403 به مقالات سایت دسترسی خواهند داشت!
In order to view content subscription is required

Personal subscription
Subscribe magiran.com for 50 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!