بررسی شاخص های کیفی و فساد شیمیایی سیلاژ بیولوژیک تولید شده از ضایعات مرغ و مقایسه آن با پودر گوشت، پودر خون و پودر ماهی کیلکا

هدف از مطالعه حاضر تولید سیلاژ بیولوژیک از ضایعات مرغ بر پایه تخمیر باکتری های اتوژن و بررسی خصوصیات کیفی محصول است. جهت تولید این محصول از کشتارگاه های منتحب استان مازندران نمونه برداری انجام و بیوسیلاژ در قالب فرمانتور یک تنی با استفاده از باکتری های اتوژن جداشده از منطقه تولید شد (تخمیر). محصول نهایی (پودر خشک شده بیوسیلاژ) از نظر کیفی با استفاده از روش های استاندارد، مورد ارزیابی قرار گرفت و با منابع دیگر شامل پودر گوشت، پودر خون و پودر ماهی کیلکا (تولید شده به روش بچ) مقایسه گردید. نتایج نشان داد که میزان پروتیین، چربی و قابلیت هضم پروتیین در بیوسیلاژ تولیدشده به ترتیب 09/59، 30/21 و 41/87 درصد است. محصول تولیدشده از نظر شاخص های مذکور نسبت به پودر گوشت و پودر ماهی کیلکا وضعیت بهتری داشت. بیوسیلاژ تولیدشده از نظر مقادیر کلسیم و فسفر با پودر خون اختلاف معنی داری ارایه نکرد و در سطح پایین تری نسبت به پودر ماهی کیلکا و پودر گوشت قرار داشت. میزان TVN، PV و TBA در بیوسیلاژ به ترتیب 56/46، 46/4 و 21/2 اندازه گیری شد که این شاخص ها در محصول تولیدشده در مقایسه با پودر گوشت و پودر ماهی کیلکا در وضعیت بسیار مطلوب تری قرار دارند. در ادامه مشخص شد پارامترهای میکروبی (کپک، مخمر، باکتری های کلیفرم ، کلیفرم مدفوعی، اشرشیاکلی) در نمونه های پودر گوشت، پودر خون و پودر ماهی کیلکا در مقایسه با بیوسیلاژ ضایعات مرغ، نسبتا بالاتر بوده است. بنابر نتایج تحقیق حاضر ضایعات مرغ قابلیت تبدیل به بیوسیلاژ با ویژگی های مطلوب را داراست که از آن می توان در صنایع کشاورزی، آبزی پروری و طیور استفاده نمود.