تاثیر ژل آلوئه ورا‎ ‎برکاهش سرمازدگی، پوسیدگی و حفظ ویژگی های کیفی میوه انار ‏‏(‏Punica granatum L.‎‏) طی دوره انبارمانی

انار (Punica granatum L.) از میوه های نیمه گرمسیری و حساس به سرمازدگی است، لذا نگهداری آن در سردخانه با محدودیت هایی همراه می باشد. در این مطالعه تاثیر پوشش ژل آلویه ورا (0، 40 و 80 درصد) بر سرمازدگی، کیفیت تغذیه ای و پوسیدگی میوه انار طی 90 روز نگهداری در دمای 4 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 90-85 درصد مورد ارزیابی قرار گرفت. نمونه برداری جهت سنجش صفات مورد نظر طی سه دوره 30، 60 و 90 روزه انجام گرفت. نتایج نشان داد تیمار ژل آلویه ورا درصد سرمازدگی و پوسیدگی را به طور معنی داری کاهش داد و پس از 90 روز انبارمانی کمترین میزان سرمازدگی (16/11 درصد) و پوسیدگی (66/18 درصد) در میوه هایی تیمارشده با ژل آلویه ورا 80 درصد مشاهده شد. این تیمار همچنین سطح مالون دی آلدهید (به عنوان شاخص پراکسیداسیون لیپیدهای غشا)، نشت الکترولیت و کاهش وزن میوه را به خوبی کنترل نموده است. علاوه بر این، تیمار 80 درصد آلویه ورا موجب افزایش ظرفیت آنتی اکسیدانی و فعالیت آنزیم های سوپراکسید دیسموتاز، کاتالاز و آسکوربات پراکسیداز و حفظ میزان اسید آسکوربیک شد. مقادیر بالای فنول کل، فلاونویید و آنتوسیانین در میوه های تیمار شده با ژل آلویه ورا مشاهده شد که در نتیجه فعالیت بالای آنزیم فنیل آلانین آمونیالیاز و فعالیت پایین آنزیم پلی فنول اکسیداز بود. در نتیجه، کاربرد ژل آلویه ورا با غلظت 80 درصد، به عنوان یک پوشش طبیعی، می تواند و ایمن موجب افزایش تحمل به تنش سرمایی و حفظ خواص کیفی میوه انار در طول دوره انبارمانی شود.