کاربرد ترکیبات فیتوشیمیایی استخراج شده از عصاره پوست لیموشیرین از طریق جذب و واجذب توسط گرافن اکساید به عنوان آنتی اکسیدان در روغن سرخ کردنی

در این پژوهش، فلاونوییدهای پوست لیموشیرین توسط جاذب گرافن اکساید از طریق جذب و سپس واجذب استخراج شدند و ویژگی های عصاره واجذبی شامل تعیین محتوای فنلی کل، محتوای کل فلاونوییدها و قابلیت روبندگی رادیکال های آزاد DPPH ارزیابی شدند. سپس اثر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره واجذبی در روغن فرموله شده که شامل روغن حاوی عصاره ی واجذبی از نانو جاذب ها در غلظت های 250، 500 و ppm1000 بود مورد بررسی قرار گرفت و با روغن حاوی آنتی اکسیدان سنتزی BHT در غلظت ppm200 و نمونه شاهد مقایسه گردید. نتایج نشان داد میزان فنل کل برای عصاره اصلی پوست لیموشیرین و عصاره واجذبی به ترتیب 20/19767 و 56/5861 میکروگرم بر عصاره بود و میزان فلاونویید کل برای عصاره اصلی پوست لیموشیرین و عصاره واجذبی به ترتیب 552/33 و 446/3 میکروگرم بر عصاره به دست آمد. اندیس پراکسید، عدد تیوباربیتوریک اسید، دی ان مزدوج و شاخص رنگی روغن با افرایش زمان حرارت دهی افزایش یافته و بیشترین میزان افزایش در تیمار شاهد فاقد آنتی اکسیدان مشاهده گردید و تیمارهای حاوی عصاره واجذبی (فلاونویید جذب شده توسط گرافن اکساید از عصاره پوست لیمو شیرین)500 و 1000 ppm، قابل رقابت با آنتی اکسیدان BHT بودند. درنهایت می توان بیان داشت عصاره واجذبی پوست لیموشیرین به عنوان منبعی غنی از آنتی اکسیدان های طبیعی قابلیت جایگزینی آنتی اکسیدان های سنتزی در فرمولاسیون روغن های خوراکی را دارد.