بررسی و مقایسه میزان فعالیت آنتی اکسیدانتی پلی فنل های قابل استخراج و غیر قابل استخراج پوست میوه نارنج

در طول قرن گذشته، تحقیقات در مورد پل یفن لهای غذایی تحول عظیمی داشته است. اکثر مطالعات انجام شده بر روی قسمتهای قابل استخراج متمرکز شده. با این حال یک بخش مهم از آنها به دلیل اینکه در باقیمانده استخراج قرار گرفته اند (پلی فنلهای غیر قابل استخراج)، نادیده گرفته می شوند. در این مطالعه به بررسی و مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانتی پلی فنلهای قابل استخراج و غیر قابل استخراج پوست میوه نارنج که به ترتیب با حلال آبی-آلی و هیدرولیز اسیدی استخراج شده اند، پرداخته میشود.

فعالیت آنتی اکسیدانتی با چهار آزمون مهار رادیکال DPPH، ABTS ،FRAP و شلات کنندگی آهن ارزیابی شد. میزان ترکیبات پلی فنلی، فلاونوییدی، پروآنتوسیانیدینهای الیگومریک و فلاوانونها به ترتیب با روش فولین سیکالتو، کلرید آلومینیوم و دستگاه اسپکتروفتومتر UV-visible تعیین مقدار شدند. همچنین میزان اثرات ضد لیپید پراکسیداسیون کبد موش صحرایی اندازه گیری شد.

نتایج تستهای آنت یاکسیدانتی نشان داد که در پوست نارنج عصاره پلی فنلی غیر قابل استخراج که با حلال متانول/سولفوریک اسید استخراج شده است، بیشترین میزان فعالیت آنتی اکسیدانتی را دارد که میتواند به دلیل بالا بودن ترکیبات پل یفنلی در این عصاره نسبت به عصاره های دیگر باشد.

همه عصاره ها دارای فعالیت آنت یاکسیدانتی نسبتا مناسبی هستند و میتوانند به عنوان یک منبع بالقوه طبیعی در صنایع غذایی و دارویی پیشنهاد شوند.