اثر کاربرد میدان الکتریکی ولتاژ بالا طی نگهداری بر کیفیت میوه انار (L.unica granatum)

روش های مختلفی برای کاهش تلفات در حین انبارداری میوه ها و سبزیجات به کار گرفته شده است که در میان آنها، کاربرد صنعتی میدان الکتریکی با ولتاژ  بالا مناسب تر به نظر می رسد. هدف از این مطالعه بررسی اثرات میدان الکتریکی ولتاژ بالا (HVEF) بر چهار ویژگی اصلی کیفی انار (Punica granatum L.) در طول انبارداری بود.

میوه های انار در معرض میدان الکتریکی با قدرت 2 و 4 کیلو ولت بر سانتی متر و اعمال میدان در روز اول انبارداری و در فواصل زمانی منظم طی انبارداری قرار گرفتند. ویژگی های کیفی میوه از قبیل رنگ، بافت، فعالیت آنتی اکسیدانی و سرعت تنفس در فواصل زمانی هر پانزده روز یکبار به مدت شصت روز ارزیابی شدند.

نتایج نشان دادند که سرعت تنفس میوه های انار با افزایش زمان ذخیره سازی کاهش یافت و نمونه های تیمار شده با میدان الکتریکی سرعت تنفس کمتری نسبت به نمونه کنترل داشتند. شاخص روشنایی پوست انارهای تیمار شده تحت میدان الکتریکی بیشتر از نمونه کنترل بود (05/0<p) و نیروی لازم برای فشردن دانه های انار تیمار شده تحت میدان الکتریکی طی انبارداری بیشتر از نمونه کنترل و نمونه های تیمار شده با میدان الکتریکی تنها در روز اول انبارداری بود. همچنین نتایج نشان داد که اعمال میدان الکتریکی توانست فعالیت آنتی اکسیدانی میوه انار را در حین انبارداری افزایش دهد.

قرار گرفتن میوه در معرض میدان الکتریکی با ولتاژ بالا می تواند موجب تحریک تولید آنزیم های بازدارنده گونه های فعال اکسیژن در سیستم دفاعی میوه انار شود. علاوه بر این، این مطالعه اثربخشی تیمار میدان الکتریکی با ولتاژ بالا در نگهداری انار در مراحل پس از برداشت را ثابت کرد.