استخراج آب از میوه زرشک به روش فیلتر پرس: مطالعه و بهینه سازی برخی از عوامل موثر به روش سطح پاسخ

پیام:
نوع مقاله:
مقاله پژوهشی/اصیل (دارای رتبه معتبر)
چکیده:
میوه زرشک از گیاهان بومی ایران و متعلق به خانواده Berberidaceae بوده و در گونه ها و رنگ های مختلف وجود دارد. ایران بزرگ ترین تولیدکننده زرشک در جهان است. مصرف تازه خوری زرشک به علت فسادپذیری زیاد، محدود بوده و تولید فراورده های بر پایه زرشک از جمله روش های مهم در کاهش ضایعات این محصول است. تولید آب میوه یکی از روش های کارآمد در زمینه کاهش ضایعات محصولات کشاورزی است. روش  فیلتر پرس به عنوان یکی از روش های رایج و موثر جهت استحصال آب میوه شناخته می شود. در پژوهش حاضر، اثرات ارتفاع لایه محصول (در پنج سطح 15، 30، 45، 60 و 75 میلی متر)، قطر سیلندر (در پنج سطح 40، 45، 50، 55 و 60 میلی متر) و سرعت بارگذاری (در پنج سطح 6، 12، 18، 24 و 30 میلی متر بر دقیقه) بر درصد آب میوه استخراج شده از زرشک، چگالی آب میوه، رطوبت نسبی تفاله، تخلخل نهایی تفاله، مقدار انرژی ویژه مصرفی و توان مصرفی مورد بررسی و بهینه سازی قرار گرفتند. نتایج به دست آمده نشان داد که تغییر متغیرهای ورودی می تواند منجر به تغییرات درصد آب میوه استخراج شده از زرشک در محدوده 9/33 تا 9/51 درصد، چگالی آب میوه در محدوده 7/1013 تا 2/1047 کیلوگرم بر مترمکعب، تخلخل نهایی تفاله در محدوده 6/2 تا 8/12 درصد و رطوبت نسبی تفاله در محدوده 19 تا 41 درصد شود. نتایج به دست آمده برای بهینه سازی فرآیند استخراج آب زرشک با استفاده از دستگاه های فشار محوری مناسب بوده و می تواند در تعیین شرایط بهینه کارکرد دستگاه آب میوه گیری مورد استفاده قرار گیرد.
زبان:
فارسی
صفحات:
123 تا 140
لینک کوتاه:
magiran.com/p2483457 
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 990,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.
دسترسی سراسری کاربران دانشگاه پیام نور!
اعضای هیئت علمی و دانشجویان دانشگاه پیام نور در سراسر کشور، در صورت ثبت نام با ایمیل دانشگاهی، تا پایان فروردین ماه 1403 به مقالات سایت دسترسی خواهند داشت!
In order to view content subscription is required

Personal subscription
Subscribe magiran.com for 50 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!