تاثیر روش استخراج به کمک فراصوت بر میزان ترکیبات فنولی و خواص آنتی اکسیدانی عصاره گل محمدی

گل محمدی با نام علمی Rosa Damascena Mill. گیاهی متعلق به تیره Rosaceae است که عصاره استخراج شده آن حاوی چند ماده موثره دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و آنتی رادیکالی می باشد. استخراج عصاره از گیاهان به روش های مختلفی انجام می- گیرد که هر روش ممکن است بر بازده استخراج و فعالیت آنتی اکسیدانی ماده حاصل اثر بگذارد. این تحقیق به منظور مقایسه تاثیر دو روش استخراج عصاره با حلال و به کمک فراصوت بر بازده استخراج، میزان ترکیبات فنولی و خواص آنتی اکسیدانی عصاره انجام شد. بیشترین بازده استخراج (3/36%) مربوط به عصاره استخراج شده به کمک فراصوت در شدت 100 وات و زمان 10 دقیقه بود. نتایج مربوط به میزان ترکیبات فنولی کل عصاره ها نشان داد که روش استخراج تاثیر معنیداری بر میزان ترکیبات فنولی عصاره داشته است (P<0/05). بالاترین میزان ترکیبات فنولی در عصاره استخراجی به کمک فراصوت در شدت 100 وات و زمان 30 دقیقه (3/548 میلی گرم اسید گالیک در گرم عصاره) مشاهده شد. نتایج آنالیز واریانس (ANOVA) با استفاده از نرم افزار SPSS و بر پایه طرح کاملا تصادفی نشان داد روش استخراج تاثیر معنی داری بر روی مهار رادیکال های آزاد DPPH نداشت درحالی که بین نتایج فعالیت های ضداکسایشی عصاره های استخراجی به دو روش خیساندن و فراصوت اختلاف معنی داری مشاهده گردید (P<0/05). با افزایش زمان، میزان احیا آهن و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها افزایش یافت و بین فعالیت های ضداکسایشی عصاره ها اختلاف معنی دار آماری مشاهده شد. بالاترین میزان ترکیبات آنتوسیانینی در عصاره استخراجی به کمک فراصوت (06/125 میلی گرم در گرم عصاره) تعیین گردید و عصاره استخراج شده به روش خیساندن کمترین (3/68 میلی گرم در گرم عصاره) ترکیبات آنتوسیانینی را نشان داد.