تاثیر روش های مختلف آبزدایی روی پروفایل ترکیبات شیمیایی و کارآیی ضدباکتریایی اسانس نعناع فلفلی علیه باکتری استافیلوکوکوس آرئوس در شرایط In vitro

نعناع فلفلی یکی از گیاهان دارویی ارزشمند با خواص ضدمیکروبی و ضداکسیدانی قوی بوده که کاربردهای متنوعی در صنایع غذایی دارد.

روش ها:

 برگ های تازه نعناع فلفلی به صورت تک لایه توسط روش های مختلف خشک کردن (خورشیدی، آفتابی و سایه) فرآوری شد. سپس تاثیر روش های مختلف خشک کردن روی کیفیت و کمیت ترکیبات موثره اسانس توسط دستگاه GC-MS ارزیابی شد. همچنین، قدرت ضدباکتریایی اسانس یاد شده در برابر باکتری استافیلوکوکوس آریوس به روش انتشار دیسک مورد مطالعه قرار گرفت.

نتایج نشان داد که مهم ترین ترکیبات شیمیایی موجود در اسانس نعناع فلفلی شامل منتون، منتول، ایزومنتول، منتوفوران، پولگون و پیپریتون می باشند. بیشترین میزان هاله عدم رشد باکتری در مورد اسانس استحصال شده از برگ های نعناع فلفلی خشک شده به روش خورشیدی مشاهده شد (هاله عدم رشد معادل 55 میلی متر).

نتیجه گیری:

 به طور کلی، روش خشک کردن یکی از مراحل اصلی فرآوری گیاهان دارویی بوده که تاثیر چشم گیری روی ترکیبات زیست فعال (عصاره و اسانس) گیاهان دارویی دارد. بنابراین بکارگیری روش صحیح خشک کردن ضروری می باشد.