اثرات ضدمیکروبی فیلم های زیست فعال نشاسته حاوی نانوامولسیون اسانس دانه زیره سیاه غنی شده با سینامآلدئید

زمینه تحقیق:

 هدف از مطالعه حاضر ارزیابی اثرات ضد میکروبی فیلمهای خوراکی نشاسته ذرت حاوی نانوامولسیون های اسانس زیره سیاه Bunium persicum و  نانوامولسیون زیره سیاه غنی شده با سینامآلدیید بر روی تعدادی از پاتوژن های منتقله از مواد غذایی بود.

 تیمارهای فیلم حاوی اسانس زیره سیاه، سینامآلدیید، اسانس زیره سیاه و سینامآلدیید، نانوامولسیون اسانس زیره سیاه، نانوامولسیون اسانس زیره سیاه و سینامآلدیید ، و نانوامولسیون اسانس زیره سیاه غنی شده با سینامآلدیید در غلظت های 0.5، 1، 2 و 4 درصد با استفاده از محلول نشاسته ذرت تهیه گردید. در شرایط آزمایشگاهی، اثرات ضد میکروبی فیلم های تهیه شده با استفاده از متدهای انتشار دیسک روی آگار (Disk diffusion agar) و ارزیابی شمارش روی آگار (Plate count assay ) بر روی پاتوژن های سالمونلا انتریتیدیس، اشریشیا کولای، لیستریا منوسیتوژنز و استافیلوکوکوس اوریوس ارزیابی شد.

 اثر مهاری تیمارهای تهیه شده بر رشد پاتوژن های مورد مطالعه بطور معنی داری با افزایش غلظت مواد موثره در تیمارها، افزایش نشان داد (P<0.05) . بیشترین اثر مهار رشد در بالاترین غلظت ها (4 و 2 %) حاصل شد. فعالیت ضدمیکروبی فیلم های حاوی نانوامولسیون اسانس زیره سیاه بیشتر از فعالیت فیلم های اسانس زیره سیاه بود. استافیلوکوکوس اوریوس و سالمونلا انتریتیدیس بترتیب حساس ترین و مقاوم ترین باکتری ها در مقابل فیلم های حاوی اسانس زیره سیاه و نانوامولسیون های زیره سیاه بودند.

 فیلم های حاوی اسانس زیره سیاه (یا نانوامولسیون های آن) با سینامآلدیید اثر ضدمیکروبی بهتری داشتند، درصورتیکه غنی سازی نانوامولسیون ها با سایر ترکیبات ضدمیکروبی ممکن است نتایج مشابهی نشان ندهد.