ارزیابی فنول و فلاونوئید کل، قدرت آنتی اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس انجدان رومی بر برخی از قارچ های عامل پوسیدگی و فساد میوه سیب و پرتقال

در این مطالعه، اسانس انجدان رومی (Levisticum officinale Koch) توسط روش تقطیر با آب استخراج شد و سپس محتوای فنول تام، فلاونویید تام، فعالیت آنتی اکسیدانی (بر پایه مهار رادیکال آزاد DPPH، رادیکال آزاد ABTS و زوال رنگ بتا-کاروتن) و اثر ضدقارچی آن علیه قارچ های عامل پوسیدگی و فساد سیب و پرتقال (آلترناریا آلترناتا، پنی سیلیوم اکسپانسوم، پنی سیلیوم دیجیتاتوم، پنی سیلیوم ایتالیکوم و بوتریتیس سینه‏را) مطابق آزمون های ضدمیکروبی دیسک دیفیوژن آگار، چاهک آگار، حداقل غلظت مهارکنندگی و حداقل غلظت کشندگی مورد بررسی قرار گرفت. اسانس انجدان رومی به ترتیب حاوی mg GAE/g 34/0 ± 27/61 و mg QE/g 21/0 ±14/20 فنول و فلاونویید تام بود. فعالیت آنتی اکسیدانی آن بر پایه مهار رادیکال آزاد DPPH، رادیکال آزاد ABTS و زوال رنگ بتا-کاروتن به ترتیب 65/0 ±72/69 درصد، 3/0 ±54/78 درصد و 41/0 ±50/57 درصد بود. اسانس انجدان رومی در برابر تمامی گونه های قارچی تاثیرگذار بود و بیشترین حساسیت در مورد قارچ پنی سیلیوم اکسپانسوم مشاهده شد. مطابق نتایج، اسانس انجدان رومی را می توان به عنوان ضدقارچ طبیعی جهت جلوگیری از پوسیدگی و فساد میوه ها و سبزیجات پس از برداشت استفاده نمود.