شناسایی مواد تقلبی و آلاینده ها در فلفل سیاه، زیره، رازیانه، گشنیز و زردچوبه با استفاده از تکنیک GC-MS برای تحقیقات پزشکی قانونی

تحقیقات پزشکی قانونی برای شناسایی مسایل کیفیت و ایمنی مرتبط با غذا و محصول آن بسیار حیاتی است. از GC-MS به طور گسترده در تجزیه و تحلیل مواد غذایی استفاده می ‍شود. مطالعه حاضر، برای شناسایی ترکیبات فعال برخی از ادویه های خانگی و همچنین برای شناسایی مواد تقلبی و آلاینده هایی که ممکن است در نمونه ها وجود داشته باشد، استفاده شده است. ادویه های مورد استفاده در تحقیق حاضر فلفل سیاه، زیره، رازیانه، گشنیز و زردچوبه می باشد. عصاره ادویه ها با شناسایی ترکیبات فعال مختلف ادویه ها، مانند پیپرین، کاریوفیلن و 3-کارن در فلفل سیاه، کومینالدیید و 1، 3- متادین- 7- آل در زیره سبز، آنتول و فنچون در رازیانه، لینالول و ژرانیل وینیل اتر در گشنیز و تورمرون و زینجی برن در زردچوبه در احراز هویت این ادویه ها مفید بودند. مواد تقلبی شناسایی شده از نظر کیفی، تقلبی های گیاهی بودند. ثابت شده است که GC-MS یک ابزار موثر در تشخیص مواد تقلبی گیاهی، آلاینده های میکروبی، و پسماندهای شیمیایی کشاورزی و همچنین زباله های صنعتی و تولیدی است.