تاثیر فرم آزاد و ریزپوشانی با نانولیپوزوم عصاره گیاهان برگ بو و رزماری بر رفتار برخی از شاخص های شیمیایی مواد فساد در ماهی کپور نقره ای نگهداری شده در دمای یخچال

پیام:
نوع مقاله:
مقاله پژوهشی/اصیل (دارای رتبه معتبر)
چکیده:

در این مطالعه تاثیر عصاره گیاهان برگ بو و رزماری به دو فرم آزاد و ریزپوشانی شده با لیپوزوم، بر شاخص های شیمیایی مولد فساد (TVB-N و TBA) در ماهی کپور نقره ای چرخ کرده، موردبررسی قرار گرفت. پس از استخراج، عصاره ها از نظر ترکیبات فنلی و فلاونوییدی مورد ارزیابی قرار گرفتند. تیمارهای مورد بررسی در ماهی کپور نقره ای چرخ کرده شامل تیمار شاهد، تیمارهای حاوی 1 و 5/1 درصد از عصاره آزاد گیاهان برگ بو و رزماری و تیمارهای حاوی 1 و 5/1 درصد از عصاره های ریزپوشانی شده با لیپوزوم بوده که در دمای یخچال و در زمان های صفر، 4، 8 و 12 روز با 3 تکرار مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که میزان ترکیبات فنلی و فلاونوییدی در عصاره رزماری مطلوب تر از برگ بو بوده است. میزان ترکیبات فنلی در عصاره رزماری 66/344 و در عصاره برگ بو 66/257 میلی گرم اسید گالیک/ گرم عصاره بود. همچنین میزان ترکیبات فلاونوییدی در عصاره رزماری 33/245 و در عصاره برگ بو 26/151 میلی گرم روتین/ گرم عصاره بود. نتایج تغییرات شیمیایی در ماهی کپور نقره ای چرخ کرده، نشان داد که با افزایش زمان نگهداری ماهی در دمای یخچال، پارامترهای مذکور افزایش یافته ولی بااین وجود، در تیمار حاوی فرم ریزپوشانی شده دو گیاه برگ بو و رزماری (غلظت 5/1 درصد)، تغییرات به طور معنی داری کندتر از سایر تیمارها بوده است. با توجه به نتایج به دست آمده می توان نتیجه گیری کرد که به طورکلی افزودن عصاره گیاهان برگ بو و رزماری در غلظت 5/1 درصد، باعث حفظ کیفیت ماهی کپور نقره ای ازلحاظ شاخص های کیفی شیمیایی می شود.

زبان:
فارسی
صفحات:
275 تا 289
لینک کوتاه:
magiran.com/p2552398 
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 990,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.
دسترسی سراسری کاربران دانشگاه پیام نور!
اعضای هیئت علمی و دانشجویان دانشگاه پیام نور در سراسر کشور، در صورت ثبت نام با ایمیل دانشگاهی، تا پایان فروردین ماه 1403 به مقالات سایت دسترسی خواهند داشت!
In order to view content subscription is required

Personal subscription
Subscribe magiran.com for 50 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!