بررسی ویژگی های فیزیکی فیلم پلی لاکتیک اسید نشانگر شده با آنتوسیانین های استخراج شده از کلم قرمز و چغندر لبویی

در تحقیق حاضر ویژگی های فیلم نشانگر پلی لاکتیک اسید و آنتوسیانین های استخراج شده از کلم قرمز و چغندر لبویی مورد بررسی قرار گرفت به طوری که نمونه های فیلم 1 (پلی لاکتیک اسید فاقد آنتوسیانین)، 2 (پلی لاکتیک اسید حاوی آنتوسیانین کلم قرمز)، 3 (پلی لاکتیک اسید حاوی آنتوسیانین چغندر لبویی) و 4 (پلی لاکتیک اسید حاوی آنتوسیانین چغندر لبویی و کلم قرمز) تهیه شدند و آزمون هایضخامت، حلالیت، خواص مکانیکی (میزان کشش پذیری، مقاومت به کشش، مدول الاستیک) و تغییرات مولفه های رنگیبر روی آنها صورت پذیرفت. نتایج نشان داد که اختلاف آماری معنی داری در ضخامت نمونه های فیلم ملاحظه نشد(p≤0.05). بالاترین حلالیت متعلق به نمونه شاهد (فیلم 1) و پایین ترین میزان حلالیت متلعق به نمونه 4 بود.نتایج آزمون های مکانیکی نشان داد که بالاترین افزایش طول در شکست متعلق به نمونه های 3 و4  و پایین ترین افزایش طول در شکست متعلق به نمونه 1 بود (p≤0.05). همچنین پایین ترین مقاومت به کشش و مدول یانگ متعلق به نمونه 1 بود (p≤0.05). در تمامی نمونه های فیلم به جز نمونه 1، با افزایش pH (تاpH=14)،مولفه رنگیL*نمونه ها به طور معنی داری افزایش یافت (p≤0.05). همچنین در تمامی pHهای مورد بررسی، نمونه 1 دارای بالاترین مولفه رنگیL* و نمونه 3 دارای پایین ترین مولفه رنگیL* بود (p≤0.05). مولفه رنگیa*  در نمونه 3، در pH=1-6، روند افزایشی و سپس تا pH=14 روند کاهشی داشت(p≤0.05). در نمونه های 2 و4  در pH=1-13، روند کاهشی و سپس تا pH=14 روند افزایشی ملاحظه شد(p≤0.05). در نمونه 3، تا pH=6، روند افزایشی و پس از آن تا pH=14  روند کاهشی ملاحظه شد(p≤0.05). در مولفه رنگی b‏*  نمونه 2، ابتدا در pH=1-12، روند کاهشی و سپس تا pH=14 روند افزایشی ملاحظه شد (p≤0.05). مولفه رنگی b‏*  نمونه 3 در pH=1-11، و در نمونه 4  در pH=1-12، روند کاهشی و مجدد برای هر دو نمونه تا pH=14 روند افزایشی نشان داد(p≤0.05). نمونه 4 به دلیل ویژگی های فیزیکی مناسب و تغییرات رنگی واضح تر در pH های مختلف به عنوان تیمار برتر معرفی شد.