ارائه و آزمون مدل کیفیت خدمات برای مدیریت رستورانها در جامعه اسلامی

اداره رستورانها در جامعه اسلامی متکی به درک شرایط و مقتضیات اجتماعی و اقتصادی آن میباشد. هدف پژوهش ارایه مدل کیفیت خدمات با تاکید بر رضایت مشتریان در صنعت رستورانداری در جامعه اسلامی است. مطالعه کاربردی و از نوع آمیخته و اکتشافی است. داده های بخش کیفی، از طریق مصاحبه با مدیران رستورانهای شهر تهران گردآوری و با داده های اولیه و انجام تحلیل داده بنیاد، مدل کیفیت خدمات ارایه گردید. پرسشنامه بخش کمی باتوجه به یافته های بخش کیفی طراحی وپس از بررسی پایایی و روایی مورد استفاده قرار گرفت. جامعه آماری بخش کمی، مشتریان کلیه رستورانهای شهر تهران بوده اند که با توجه به جدول کرجسی-مورگان، از 385 نفر نظرسنجی شد. تحلیل داده های بخش کمی، با مدل معادلات ساختاری و نرم افزار PLS صورت گرفت. طبق یافته های بدست آمده در کدگذاری داده های کیفی پژوهش در مجموع 198 مفهوم، 73 مقوله و26 مقوله اصلی برای مدل پژوهش ارایه گردید. تحلیل های کمی نشان داد شرایط علی بر پدیده اصلی یعنی کیفیت خدمات با تاکید بر رضایت مشتریان تاثیرگذار است. کیفیت خدمات با تاکید بر رضایت مشتریان، شرایط زمینه ای و شرایط مداخله گر روی راهبردها تاثیرگذار هستند.