بهینه سازی تخریب دیواره سلولی، غلظت بافر استخراج و ارزیابی خصوصیات کارکردی رنگدانه فایکواریترین از درشت جلبک قرمز دریای خزر Osmundea caspica (Rhodomelaceae, Rhodophyta)

فایکواریترین به عنوان رنگدانه طبیعی با خاصیت فلورسانس و آنتی اکسیدانی دارای پتانسیل خوبی در صنایع غذایی و پزشکی است. این مطالعه جهت بهینه ‏سازی روش استخراج تحت تاثیر غلظت بافر سدیم فسفات، نسبت بافر به جلبک و نوع تخریب فیزیکی دیواره سلولی در درشت جلبک قرمز دریای خزر Osmundea caspica در قالب یک طرح کاملا تصادفی جهت بررسی میزان خلوص، غلظت رنگدانه، فعالیت آنتی اکسیدانی و خاصیت فلورسانس رنگدانه فایکواریترین انجام شد. در این مطالعه روش انجماد-انجماد زدایی برای استخراج مورد استفاده قرار گرفت، نتایج این مطالعه تفاوت معنی ‏داری از نظر میزان خلوص و غلظت رنگدانه تحت تاثیر متغیرهای مورد بررسی نشان داد (0/05>P). بیشترین میزان خلوص و غلظت رنگدانه در تیمار 100 میلی مولار سدیم فسفات بافر به ترتیب نسبت 1 به 20 جلبک به بافر (وزنی-حجمی) و 1 به 5 به میزان 0/33 و 1 میلی‏گرم بر گرم جلبک تر به دست آمد. بنابراین، با افزایش غلظت یونی بافر میزان خلوص و غلظت رنگدانه افزایش می یابد ولی با افزایش نسبت بافر به جلبک، میزان خلوص کاهش و میزان غلظت رنگدانه (میلی گرم بر گرم جلبک تر) افزایش خواهدیافت. فعالیت آنتی ‏اکسیدانی در غلظت های مختلف 2 تا 10 میلی گرم در میلی لیتر به روش DPPH و همچنین خاصیت فلورسانس فایکواریترین استخراج شده مورد ارزیابی قرار گرفت و نتایج نشان داد که ویژگی فایکواریترین از نظر فعالیت آنتی‏ اکسیدانی و خاصیت فلورسانس به غلظت وابسته  است و با افزایش میزان فایکواریترین فعالیت آنتی اکسیدانی و خاصیت فلورسانس افزایش می ‏یابد. بنابراین، فایکواریترین به دست آمده در بافر 100 میلی مولار در مرحله استخراج با خلوص نزدیک به 1 را می تواند با هدف کاربرد در صنایع غذایی معرفی کرد.