زعفران و تغییر اقلیم

بی شک زعفران مهم ترین گیاه دارویی و ادویه ای ایران است. زعفران به عنوان گران ترین محصول کشاورزی و دارویی جهان، به دلایلی چون نیاز آبی کم در مقایسه با سایر محصولات کشاورزی، اشتغال روستاییان و جلوگیری از مهاجرت آنها، ارزش بالای دارویی و ادویه ای، سهولت نگهداری و حمل و نقل و از همه مهم تر درآمد بالای آن نسبت به سایر محصولات کشاورزی، یک محصول ویژه و قابل توجه به شمار می رود (سفیدکن، 1396).خاستگاه اصلی زعفران خاورمیانه است. قدمت زعفران را در ایران می توان به دوره هخامنشیان نسبت داد. در حال حاضر نیز، ایران یکی از مناطق اصلی کشت زعفران در جهان شناخته می شود. اصلی ترین مناطق کشت زعفران در ایران، استان خراسان رضوی و خراسان جنوبی است و بیش از 100 هزار خانوار در شهرهای قاین، بیرجند، تربت حیدریه، خاف، گناباد، بجستان، مشهد، تایباد، فردوس و سرایان به کشت زعفران مشغول هستند.ارزش اقتصادی زعفران باعث توسعه کشت زعفران از خراسان به استان های مختلف دیگری شده است، به طوری که سطح زیر کشت زعفران از 82 هزار هکتار در سال 1392 به بیش از 120 هزار هکتار در سال 1401 رسیده است که از این سطح، حدود 500 تن زعفران برداشت می شود. از دیگر استان های ایران که هم اکنون به کشت زعفران مشغول هستند، می توان استان های فارس، لرستان، زنجان، هرمزگان و قزوین را نام برد.