بررسی میزان کربوهیدرات سیب زمینی در زمان برداشت

برای پاسخگویی به برآورد نیاز غذایی جمعیت جهان، فناوری های پیشرفته ای در علوم کشاورزی توسعه پیدا کرده اند. سیب زمینی، یکی از مواد غذایی اصلی در رژیم غذایی مردم جهان است و مطالعه روی جنبه های مختلف آن، از اهمیت زیادی برخوردار است. در محصول سیب زمینی نیز ارزیابی کیفی پس از مرحله برداشت، جهت ارایه محصولی قابل اعتماد و یکنواخت به بازار ضروری به نظر می رسد، چرا که این محصول همانند بسیاری دیگر از محصولات، دارای کیفیت و رسیدگی غیر یکنواخت در مرحله برداشت می باشد. در ضمن ایمن و مطلوب بودن ماده غذایی نقش مهمی در صنایع غذایی دارد و بطور مستقیم با سلامت مردم در ارتباط است. این مطالعه با هدف بررسی میزان کربوهیدرات موجود در ارقام مختلف سیب زمینی در زمان برداشت محصول انجام شد و بر اساس نتایج به دست آمده دو رقم (ارقام سانته و اسپریت) دارای بیشترین مقدار کربوهیدرات و نیز رقم مارفونا دارای کمترین مقدار کربوهیدرات بود.