Investigation of Activity, Stability, and Structural Changes of Aspergillus Oryzae α-Amylase in the Presence of Water 1-Ethyl-3-methylimidazolium Acetate Mixture

Article Type:
Research/Original Article (دارای رتبه معتبر)
α-Amylases catalyze the hydrolysis of starch and are widely used in various industries, especially in the food industry. Despite the high demand for the use of α-amylase in various industries, most α-amylases do not have the temperature and pH stabilities for use in industrial processes. Ionic liquids are broadly used as co-solvents to improve the activity, stability, and selectivity of enzymes. In this study, the effect of 1-Ethyl-3-methylimidazolium Acetate on the activity, temperature and pH optimum, thermal stability, and structure of an α-amylase from Aspergillus oryzae were investigated. The activity of α-amylase was decreased with increments in [EMIm][Ac] concentration. Vm of α-amylase in the presence of [EMIm][Ac] was increased while Km was decreased. Same as the absence of [EMIm][Ac], the optimal pH and temperature in the presence of [EMIm][Ac] were 7.5 and 45 °C, respectively. The inactivation rate of α-amylase at temperatures of 40, 50, and 60 °C in the presence of both 0.4 and 1 M [EMIm][Ac] is less than in its absence. Intrinsic fluorescence spectroscopy revealed structural changes in the presence of [EMIm][Ac]. These results indicate the improvements in the activity, optimum temperature, and thermal stability of α-amylase due to the structural changes induced with [EMIm][Ac].
Biomacromolecular Journal, Volume:7 Issue: 3, Winter 2021
159 to 166  
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 1,390,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.
دسترسی سراسری کاربران دانشگاه پیام نور!
اعضای هیئت علمی و دانشجویان دانشگاه پیام نور در سراسر کشور، در صورت ثبت نام با ایمیل دانشگاهی، تا پایان فروردین ماه 1403 به مقالات سایت دسترسی خواهند داشت!
In order to view content subscription is required

Personal subscription
Subscribe for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!