Eugenol and Clove (Syzygium aromaticum) Essential Oil Efficacy on Oxidative Stability of Sunflower Oil during Accelerated Storage

Message:
Article Type:
Research/Original Article (دارای رتبه معتبر)
Abstract:
This study aimed to formulate the Sunflower Oil (SFO) by Eugenol (EUG) as a substitute for clove essential oil (CEO) to extend the stability of SFO during accelerated storage. The oxidation rate in supplemented samples of SFO with 50, 150 and 300 µg/ml concentrations of the CEO and EUG was evaluated by measuring Peroxide, Anisidine and Totox values during the 12 days with three-day intervals under accelerated storage. Induction time for primary oxidation of the samples was measured by rancimat apparatus. Eugenol (75.29 %), Caryophyllene (11.81 %), Eugenol acetate (6.98 %) and α-Humulenen (2.94 %) were the major constituents of CEO, respectively.  Peroxide, Anisidine and Totox values increased in all treatments and had an upward trend during storage from zero to 12th days. In comparison, EUG containing treatments at 150 µg/ml had the lowest amount of Peroxide, Anisidine and Totox values with significant difference than CEO containing treatments at the last day of storage period (P<0.05). The treatments containing 150 µg/ml concentrations of CEO and EUG showed the highest stability.
Language:
English
Published:
Journal of Medicinal Plants and By-products, Volume:12 Issue: 4, Autumn 2023
Pages:
421 to 429
magiran.com/p2663651  
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 1,390,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.
دسترسی سراسری کاربران دانشگاه پیام نور!
اعضای هیئت علمی و دانشجویان دانشگاه پیام نور در سراسر کشور، در صورت ثبت نام با ایمیل دانشگاهی، تا پایان فروردین ماه 1403 به مقالات سایت دسترسی خواهند داشت!
In order to view content subscription is required

Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!