تغییرات چربی، پروتئین خام، پروتئین حقیقی، NPN و نسبت پروتئین به چربی در شیر گاوهای هلشتاین با جیره ای پرکنسانتره از مرحله ابتدایی تا مرحله پایانی شیردهی

درصد و وزن چربی، پروتئین خام، پروتئین حقیقی و NPN شیر در چهار گروه گاو هلشتاین در مراحل ابتدایی، میانی و پایانی شیردهی (روزهای شیردهی 20 تا 70، 71 تا 110، 111 تا 150 و 151 تا 210)، با جیره های حاوی کنسانتره زیاد در طی گرمای تابستان بررسی گردید. در فواصل 10 روزه، چهار نمونه شیر از تک تک گاوها تهیه شد. درصد چربی شیر به میانگین نژاد نزدیک بود و با افزایش روزهای شیردهی افزایش یافت به طوری که تمایلی برای معنی دار شدن تفاوت درصد چربی بین مرحله ابتدایی و پایانی شیردهی مشاهده گردید (P = 0.055). درصد پروتئین خام (P = 0.140) و پروتئین حقیقی (P = 0.478) شیر در تمام گروه ها پایین بوده، روند طبیعی تغییرات را نشان ندادند. درصد NPN در گروه های سوم و چهارم به طور معنی داری نسبت به دو گروه دیگر بیشتر بود (P = 0.005). وزن چربی (P = 0.035)، پروتئین خام (P = 0.002) و پروتئین حقیقی (P = 0.001) با افزایش روزهای شیردهی کاهش یافت اما وزن NPN تغییری نشان نداد (P = 0.589). بین درصد NPN و درصد پروتئین حقیقی شیر همبستگی منفی معنی داری مشاهده شدP<0.001)،(r = -0.354، اما بین درصد NPN و درصد پروتئین خام هیچ گونه همبستگی به دست نیامد. بین وزن پروتئین خام و پروتئین حقیقی شیر یک همبستگی بسیار قوی به دست آمد P<0.001)،(r = 0.983 اما همبستگی بین وزن پروتئین خام و وزن NPN بسیار ضعیف تر بود P<0.001)، (r = 0.473. از نتایج این بررسی چنین بر می آید که با جیره های پر کنسانتره، در طی گرمای تابستان، درصد چربی شیر می تواند در هریک از مراحل شیردهی به میانگین نژاد نزدیک باشد اما از لحاظ پروتئین ممکن است عملکرد گاوها مطلوب نباشد. از این نظر پروتئین حقیقی شیر بیش از پروتئین خام آن لطمه می بیند.