تاثیر نژاد و سطح تغذیه بر همبستگی بین ترکیب شیمیایی گوشت قطعه های لاشه و کل لاشه در گوسفندان دنبه دار ایرانی

همبستگی بین ترکیب شیمیایی گوشت قطعه های لاشه و کل لاشه ی 48 بره ی نر 9 ماهه ی قزل و مهربان (هر نژاد 24 بره) در یک آزمایش فاکتوریل با دو نژاد (قزل و مهربان) و دو سطح تغذیه (بالا و پایین) و در قالب یک طرح کاملا تصادفی تعیین شد. پس از80 روز تغذیه، بره ها کشتار شدند و نیمه ی راست لاشه ی سرد به قطعه های ران، دست، گردن، پیش سینه، قلوه گاه و راسته تقسیم شد. ماده ی خشک (DM)، پروتئین خام (CP)، چربی و خاکستر گوشت لاشه و قطعه های لاشه اندازه گیری شدند. به طور کلی، نژاد و سطح تغذیه تاثیر معنی داری بر ترکیب شیمیایی گوشت نداشتند اما همبستگی معنی داری بین ترکیب شیمیایی گوشت بیشتر قطعه ها و گوشت لاشه وجود داشت. در نژاد قزل، درصد ماده ی خشک گوشت دست (81/0r =) و چربی خام (در ماده ی خشک) گوشت راسته (74/0r =) بزرگ ترین ضرایب همبستگی را با درصد ماده ی خشک لاشه نشان دادند (P<0.001). در نژاد مهربان، درصد ماده ی خشک گوشت راسته بیشترین همبستگی را با درصد ماده ی خشک لاشه داشت)84/0r =، (P<0.001. در هر دو نژاد، درصد پروتئین خام گوشت راسته (در ماده ی خشک)، بیشترین همبستگی را با درصد پروتئین خام لاشه نشان داد)80/0r =، (P<0.001. درصد چربی خام گوشت لاشه، بزرگ ترین ضریب همبستگی را با درصد چربی گوشت راسته در گوسفندان قزل (76/0r =) و مهربان (84/0r =) داشت (P<0.001). ضریب همبستگی بین درصد خاکستر گوشت لاشه ی گوسفندان قزل با درصد خاکستر گوشت هیچ یک از قطعه ها، معنی دار نبود. درصد خاکستر گوشت لاشه ی گوسفندان مهربان، همبستگی کوچکی با درصد خاکستر گوشت دست)58/0r =، (P<0.01، راسته)49/0r =، (P<0.05 و پیش سینه)43/0r =، (P<0.05 نشان داد. در این آزمایش، در بین قطعه های مختلف لاشه، ترکیب شیمیایی گوشت راسته بیشترین همبستگی را با ترکیب گوشت لاشه نشان داد و به نظر می رسد شاخص مناسبی برای تعیین ترکیب شیمیایی گوشت لاشه در گوسفندان قزل و مهربان باشد. آنالیز رگرسیون داده ها نشان داد که درصد پروتئین و چربی گوشت راسته، 65% از پراکنش کل درصد پروتئین و چربی گوشت لاشه ی گوسفندان قزل و مهربان را توجیه کردند.