اندازه گیری باقیمانده کادمیوم در نمونه های عضله، کبد و کلیه گاوهای کشتار شده در کشتارگاه اصفهان به روش اسپکترومتری جذب اتمی کوره: مطالعه مقدماتی

هدف از این مطالعه، بررسی میزان کادمیوم گوشت گاوهای کشتار شده در کشتارگاه اصفهان و مقایسه نتایج آن با سطوح گزارش شده از سایر کشورها و حداکثر میزان قاب لقبول در مصارف انسانی است. نمونه های عضله، کبد و کلیه 60 دام در محدوده سنی یک تا ده سال طی شش ماه از کشتارگاه های اصفهان جمع آوری گردید و میزان کادمیوم نمونه ها به روش اسپکترومتری جذب اتمی کوره بعد از هضم نمونه ها به روش مرطوب سنجیده شد. میانگین غلظت کادمیوم بر اساس وزن تازه در عضله، کبد و کلیه به ترتیب 3/3، 7/49 و 1/137 میکروگرم در کیلوگرم به دست آمد. میانگین سطح کادمیوم در کلیه نمونه های مورد آزمایش کمتر از حداکثر میزان قابل قبول اتحادیه اروپا بود. آنالیز آماری اختلاف معنی داری را بین غلظت کادمیوم در کبد و کلیه در گروه های سنی مختلف نشان داد (P<0.05).