تعیین میزان تراکم میکروبی شیر خام گاومیش های منطقه اهواز به روش شمارش کلی میکروبی و مقایسه آن با روش احیای متیلن بلو

هدف از این بررسی، تعیین میزان تراکم میکروبی شیر خام گاومیش در منطقه اهواز و نیز مقایسه دو روش شمارش کلی میکروب های هوازی مزوفیل (روش مرجع) و احیای رنگ متیلن بلو بود. در این بررسی در طول 6 ماه نمونه برداری، تعداد 80 نمونه شیر خام گاومیش در طی دو فصل سرد و گرم، از مناطق مختلف شهر اهواز و حومه تهیه و از نظر تراکم میکروبی، با دو روش مختلف فوق مورد بررسی و آزمایش قرار گرفت. در آزمون شمارش کلی میکروبی، متوسط میزان تراکم میکروبی در نمونه های فصل سرد cfu/ml106×8/2 و نمونه های فصل گرم cfu/ml 107×5/1 و در کل تحقیق cfu/ml106×0/9 بود. همچنین در این آزمون، از نظر درجه بندی کیفیت شیر خام براساس شاخص تراکم میکروبی در هر میلی لیتر (cfu/ml)، 25/36 درصد از نمونه ها ممتاز، 10 درصد از نمونه ها درجه یک، 25/11 درصد از نمونه ها درجه دو، 10 درصد از نمونه ها درجه سه، 15 درصد از نمونه ها درجه چهار، 5/2 درصد از نمونه ها نسبتا قابل قبول و 15 درصد از نمونه ها غیر قابل قبول بودند. نتایج حاصل از دو روش شمارش کلی میکروب های هوازی مزوفیل و احیاء متیلن بلو مشابه بودند (001/0p<) و دو روش، با هم تطابق دارند (77/0=r2). به دلیل اینکه در تراکم میکروبی، علاوه بر میکروب های هوازی مزوفیل، میکروارگانیسم های سرماگرا و گرماگرا نیز، حضور دارند؛ بنابراین به نظر می رسد که تطابق حاصله، در این بررسی شامل میکروب های هوازی مزوفیل می باشد و این تطابق، در شیرهای خام تازه گاومیش که به مدت طولانی نگهداری نشده اند، مورد استناد است. همچنین میزان شمارش کلی میکروبی در دو فصل سرد و گرم، اختلاف معنی داری نشان نداد (05/0p>).