ارزیابی کیفیت و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن کرچک در آذربایجان شرقی

کاربردهای متعدد روغن کرچک به دلیل خصوصیات فیزیکوشیمیایی منحصر به فرد آن، در صنایع دارویی، شیمیایی، بهداشتی، آرایشی، بیودیزل و اخیرا در صنایع غذایی باعث شده است تا پژوهش های زیادی روی آن انجام بگیرد. در این تحقیق کیفیت، محتوای روغن و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن کرچک در منطقه آذربایجان شرقی مورد مطالعه قرار گرفت. در نمونه های آنالیز شده محتوای روغن (52-35%)، رطوبت (7/0-3/0%)، ضریب شکست (42/1-404/1)، میزان کلروفیل (mg Pheophytin/kg Oil 39/0-17/0)، عدد اسیدی (mg NaOH/g Oil 9/0-2/0)، عدد پروکسید (meq O2/Kg Oil 012/0-0)، عدد صابونی (mg KOH/g Oil 5/178-167) و عدد یدی (g I2/100 g Oil 86-75) بودند. روغن کرچک های حاصل از مناطق مختلف از لحاظ محتوای روغن، میزان رطوبت، کلروفیل، عدد اسیدی، عدد صابونی و عدد یدی در سطح (05/0p<) اختلاف معنی داری را نشان دادند اما از لحاظ میزان ضریب شکست و عدد پروکسید در سطح (05/0