مقایسه کمی کربوهیدراتهای محلول در آگار تهیه شده از دو جلبکGracilaria canaliculata و Gracilaria foliifera از خلیج فارس

کربوهیدراتهای طبیعی موجود در گیاهان در صنایع غذایی به لحاظ استفاده به عنوان منبع انرژی و موارد متعدد دیگر از اهمیت ویژهای برخوردار میباشند. آگار مادهای ژلاتینی است و ترکیب دیساکارید Agarobiose، ساختمان عمومی ثابتی از تمام پلیساکاریدهای موجود در آگار است. ساختار شیمیایی آگار باعث شده است که آگار ماده بسیار مفیدی برای بیشتر صنایع از جمله صنعت نساجی، دارویی، غذایی و همچنین علوم آزمایشگاهی باشد. کربوهیدراتها و یا گالاکتوز از مواد اصلی غذایی در آگار است بنابراین بررسی کمی و کیفی کربوهیدراتهای محلول و غیر محلول جهت افزایش بهینه استفاده از این ترکیب با ارزش در موارد مصرف متعدد ضروری میباشد. در این تحقیق آگار تولید شده از دو جلبکGracilaria canaliculata و Gracilaria foliifera از سواحل قشم استان هرمزگان در سال 1380 جمعآوری شده اند که جهت اندازهگیری کربوهیدراتهای محلول با روش آنترون به وسیله دستگاه اسپکتروفتومتری مدل 340 (HITACHI) در طول موج 625 نانومتر مورد استفاده قرار گرفت. نتیجه آزمایش نشان داد که کل کربوهیدراتهای محلول در نمونه Gracilaria canaliculata برابر 03/12 % و در نمونه Gracilaria foliifera برابر 79/10% میباشد.