اثر بتائین بر تولید ویتامین B۱۲ توسط باکتری پروپیونی باکتریوم فرودنریچی
نویسنده(گان):	مرضیه موسوی نسب، سپیده علاسوند زراسوند، علیرضا یوسفی
چکیده:	سابقه و هدف تولید این ویتامین با استفاده از روش های شیمیایی، به دلیل پیچیدگی فرایند بسیار مشکل است. هدف از انجام این پژوهش، که برای اولین بار در ایران انجام شده تولید ویتامین B۱۲ توسط باکتری پروپیونی باکتریوم فرود نریچی و بررسی اثر بتائین بر میزان این تولید بوده است. مواد و روش ها باکتری پروپیونی باکتریوم فرودنریچی به محیط تخمیر حاوی ذرت خیسانده شده و فیلتر شده تلقیح شد. پس از گرمخانه گذاری ارلن های حاوی محیط تخمیر در دمای oC۳۰، ترکیب بتائین در غلظت های ۰، ۵، ۱۰، ۱۵، ۲۰ و ۳۰ گرم در لیتر، به محیط کشت تخمیر اضافه شد. پس از انجام مراحل جداسازی و خالص سازی، برای شناسایی ترکیب ویتامین B۱۲ و تعیین میزان تولید آن در محیط تخمیر ذکر شده از دستگاه HPLC استفاده شد. یافته ها نتایج نشان داد که بیشترین مقدار تولید ویتامین B۱۲ در غلظت ۱۰ گرم در لیتر بتائین به دست آمد (۳۳/۳۱۸ پیکوگرم در میلی لیتر)، در حالی که این غلظت بتائین، اثر منفی بر وزن خشک سلولی داشت (۳۷/۲۲ گرم بر لیتر). این نتایج تاثیر منفی بتائین را بر رشد سلول ها و تاثیر مثبت آن را بر میزان تولید ویتامین B۱۲ توسط باکتری پروپیونی باکتریوم فرودنریچی نشان داد. نتیجه گیری با اضافه کردن بتائین در غلظت مناسب به محیط کشت باکتری پروپیونی باکتریوم فرودنریچی می توان میزان تولید ویتامین B۱۲ را افزایش داد و به راهی جهت تولید اقتصادی و تجاری ویتامین B۱۲ دست یافت.
کلیدواژگان:	بتائین، پروپیونی باکتریوم فرودنریچی، تخمیر، ویتامین B۱۲
زبان:	فارسی
انتشار در:	فصلنامه علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، سال پنجم شماره ۴ (پیاپی ۱۹، زمستان ۱۳۸۹)
صفحه:	۲۳
نسخه الکترونیکی:	متن این مقاله در سایت مگیران قابل مطالعه است.

The effects of betaine on vitamin B12 production by Propionibacterium freudenreichii
Author(s):	M. Moosavi-Nasab، S. Alasvand-Zarasvand، Ar Yousefi
Abstract:	Background And Objectives Chemical production of vitamin B12 is a complicated process. The purpose of this study, done for the first time in Iran, was to produce vitamin B12 by Propionibacterium freudenreichii and investigate the effect of adding betaine on its yield. Materials And Methods Propionibacterium freudenreichii was added to a fermention culture medium containing filtrated soaked corn. This was followed by incubation at 30°C and, then, adding betaine at six concentrations (0, 5, 10, 15, 20 and 30 g/l). Separation and purification were done and the presence and the amount of vitamin B12 produced were determined by HPLC. Results The most effective concentration of betaine for vitamin B12 production (318.33 Pg/ml) was 10 g/l, which had a negative effect on dry weight of the cells (22.37 g/l). The results demonstrated that betaine could greatly stimulate vitamin B12 biosynthesis by Propionibacterium freudenreichii and inhibit cell growth. Conclusion Based on the findings of this study, betaine added to the culture medium of Propionibacterium freudenreichii at a suitable concentration could increase the yield of vitamin B12, paving the way to a commercial, more economic method for its production.
Language:	Persian
Published:	Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology, Volume:5 Issue: 4, 2010
Page:	23
Full text:	PDF is available on the website.