فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 93 (اسفند 1394 و فروردین 1395)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 93 (اسفند 1394 و فروردین 1395)

  • 56 صفحه، بهای روی جلد: 60,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1395/01/20
  • تعداد عناوین: 21
|
  • آغاز سخن
  • ممنوعیت واردات گندم به کشور
    لطف علی بخشی صفحه 6
  • تاریخچه
    مهدیه روستایی صفحه 8
  • ویژگی های آب مورد استفاده در خمیر نانوایی
    مهندس اکرم بهاری غازانی صفحه 12
  • بهبود دهنده های آرد
    ملیحه یعقوبی درمیان صفحه 14
  • روابط عمومی غله منطقه 2 اعلام کرد: جانمایی ماهواره ای نانوایی های مازندران بر روی نقشه استان
    صفحه 18
  • مخمر چیست؟
    مهدیه روستایی صفحه 20
  • افتتاح کارخانه نان صنعتی تک نان
    صفحه 25
  • تربیت غلط، نگاه غلط و آموزش غلط / بخشی از مصاحبه خانم دکتر شیخ الاسلام با روزنامه ایران درباره نان و مشکلات آن
    صفحه 26
  • برگزاری همایش یک روزه بهداشت نان و نانوائی در رشت
    صفحه 28
  • دمی با حافظ
    مهندس صدف درخشان صفحه 30
  • استفاده از اکسیژن فعال برای ضد عفونی در نان
    مرجان تهرانی زاده صفحه 32
  • ابتکار یک نانوای اصفهانی
    محمدرضا خواجه صفحه 34
  • تفاوت های گندم نان و گندم ماکارونی
    مهندس اکرم بهاری غازانی صفحه 35
  • سرانه مصرف نمک، شکر، روغن و نان در ایران
    صفحه 38
  • چرا نانوایان بر روی نان کنجد می ریزند؟
    صفحه 40
  • چرا نان کنجدی؟
    مهدی کدیور صفحه 41
  • انفجار
    فهیمه رهگذری صفحه 42
  • اثر هیدروکلوئیدهای مختلف بر خواص کیفی خمیر و نان بدون گلوتن حاصل از آن
    عبدالرضا آقاجانی، سیدعلی مشعشعی، اکرم شریفی صفحه 44
  • افزایش قیمت آرد توجیه منطقی ندارد
    صفحه 49
  • نشاسته مودیفاید (اصلاح شده) و ژلاتینه شده سیب زمینی، گندم، ذرت
    صفحه 50
  • گیاه تاج خروس
    صفحه 52