فهرست مطالب
ماهنامه آرد و نان
پیاپی 97 (امرداد 1395)
- 62 صفحه، بهای روی جلد: 60,000ريال
- تاریخ انتشار: 1395/05/15
- تعداد عناوین: 16
-
وضعیت مالی نانوایان کشورصفحه 10
-
چگونه آردهای پر قوت موجود را ضعیف کنیم؟صفحه 12
-
تاریخچه نان سنگگصفحه 18
-
نان حجیم بخوریم یا مسطح؟ / مصاحبه با دکتر محمدحسین عزیزی عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرسصفحه 19
-
با نان کپک زده چه کنیم؟صفحه 22
-
گندمصفحه 24
-
تاثیر نان دارای خمیر ترش بر روی سلامتیصفحه 26
-
نشاسته اصلاح شده چیست و چه کاربردی دارد؟صفحه 30
-
سورگومصفحه 32
-
دستورالعمل پخت نان شاهدانهصفحه 35
-
مروری بر عیوب و نارسایی نان های حجیم مرتبط با مخمر نانوایی و شرایط تخمیرصفحه 36
-
خواص نان جوصفحه 43
-
تشکیل اتاق فکر شرکت بازرگانی دولتی ایرانصفحه 46
-
بهبود دهنده های آرد / بخش دوم: اکسید کننده هاصفحه 50
-
وظایف پیشکار در نانواییصفحه 57
-
روش تولید خمیر نانصفحه 58