فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 109 (آذر 1396)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 109 (آذر 1396)

  • 64 صفحه، بهای روی جلد: 100,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1396/09/20
  • تعداد عناوین: 19
|
  • آغاز سخن
  • برگزاری روز ملی نان در 10 شهر کشور
    لطفعلی بخشی صفحه 10
  • پرونده ویژه
  • مراسم روز ملی نان در اصفهان
    صفحه 12
  • سخنرانی ها
    صفحه 13
  • نمایشگاه
    صفحه 16
  • تقدیرها
    صفحه 20
  • گزارش
  • گفتگو ویژه خبری شبکه 2 سیما
    صفحه 24
  • بیان
  • بیایه باشگاه هواداران نان کامل
    صفحه 25
  • گزارش
  • زمین لرزید
    صفحه 28
  • نظر
  • حکمرانی شبکه ای
    پدرام سلطانی صفحه 30
  • فرهنگ
  • شعر شرح حال نان
    صفحه 32
  • عکس
    صفحه 33
  • بخش علمی
  • استاندارد ویژگی های نان های سنتی
    آمیتیس آسایی صفحه 34
  • عوامل فیزیکی موثر در کیفیت گندم
    معصومه غیاث آبادی صفحه 40
  • آشنایی با بهبود دهنده ها
    آذر قلیچ صفحه 42
  • قابلیت کشش و مقاومت به کشش در خمیر نان
    هاله حدائق صفحه 46
  • توسعه غذاهای بدون گلوتن
    سپیده حسینی نژاد صفحه 48
  • فرهنگ
  • مروری بر آسیاب در ایران
    رقیه حیدرپور صفحه 50
  • گزارش
  • «نان مزاری»؛ داستان خانه مهاجران
    ف حمزه ای صفحه 56
  • معرفی کانال ها و گروه های آرد و نان در تلگرام
    صفحه 61