فهرست مطالب

قهوه دان - شماره 8 (دی و بهمن 1396)
  • شماره 8 (دی و بهمن 1396)
  • تاریخ انتشار: 1383/09/14
  • تعداد عناوین: 20
|
  • سخن سردبیر
    علی حاجیان صفحه 5
  • مقاله
  • خلق یک فرمول برای اسپرسو
    جنیفر هار ترجمه: محمد مجیدی صفحه 6
  • تمام نوشیدنی های بر پایه ی اسپرسو
    میشل فینک ترجمه: مینا شاهمرادی صفحه 8
  • اسپرسو و لایه های آن
    محسن صدری صفحه 12
  • شیمی قهوه
    امس دی پروپزیو ترجمه: بهار کرانی صفحه 14
  • TDS چیست؟ و چرا باید به آن اهمیت دهید؟
    اس ماکائیاگ ترجمه: مینا شاهمرادی صفحه 16
  • یک راهنمای تصویری برای میزان حل شوندگی قهوه، عصره گیری و TDS آن
    ترجمه: بهار کرانی صفحه 20
  • چگونه در مسابقات ایروپرس قهرمان شویم؟
    فیلیپ کهارچیک ترجمه: مینا شاهمرادی صفحه 26
  • مصاحبه
  • گفتگو با دیل هریس / قهرمان مسابقات باریستا 2017
    گزارش: بهار کرانی صفحه 28
  • مقاله
  • رقابت های باریستا
    شان اوپیوس ترجمه: سمر سیاحی صفحه 34
  • کلشیتسکی و اولین بلوباتل
    ترجمه: تانیا پورآباده صفحه 37
  • چگونه قهوه مناسبمان را انتخاب کنیم؟ / راهنمایی برای انتخاب قهوه
    آدریان دارت ترجمه: بهار کرانی صفحه 38
  • عیوب و درجه بندی دانه ی قهوه
    ترجمه: نیره کارگر صفحه 44
  • حفظ تازگی قهوه
    جیمز دی خوزیزو ترجمه: بهار کرانی صفحه 50
  • بادی چیست؟ / رست و دم آوری برای بهبود بادی قهوه
    پابلو وازکز ترجمه: محمد مجیدی صفحه 54
  • تست عصاره گیری
    مت پرگر ترجمه: محمد مجیدی صفحه 58
  • نسبت دم آوری قهوه اسپرسو
    دیوید کریستی ترجمه: مینا شاهمرادی صفحه 62
  • نحوه ی صحیح پر کردن پرتافیلتر / رسیدن به اسپرسو بهتر
    میچل فینک ترجمه: بهار کرانی صفحه 64
  • قدم به قدم برای خلق یک لاته آرت
    حمیدرضا بصیرت، منصور زندی نهاد صفحه 68
  • تحولی در دنیای تمپرها
    مایک باتروث ترجمه: بهار کرانی صفحه 74