فهرست مطالب
نشریه علوم و فنون شیلات
سال سیزدهم شماره 3 (پیاپی 47، تابستان 1403)
- تاریخ انتشار: 1403/07/10
- تعداد عناوین: 7
-
-
صفحات 97-111
ارزیابی فعالیت ضد میکروبی باکتریهای موجود در اکوسیستم آبزی پروری نخستین مرحله از مطالعات غربالگری باکتریهای پروبیوتیک است. هدف از مطالعه حاضر دستیابی به باکتریهای روده میگوی پرورشی سفید غربی دارای فعالیت ضد میکروبی در مقابل باکتریهای بیماریزا در شرایط برون تنی و درون تنی بود. نمونه برداری از سایت های پرورش میگوی تیاب جنوبی و تیاب شمالی در 3 مرحله انجام شد. نتایج شمارش باکتریهای قابل کشت نشان داد در سایت تیاب جنوبی میانگین فراوانی تعداد باکتریها در نمونه های روده میگو از CFU/gr 106 × 66/3 در مرحله نخست نمونه برداری به CFU/gr 106 × 63/4 در مرحله سوم رسید. با روند مشابهی، تغییرات این میزان در سایت تیاب شمالی از CFU/gr 106 × 16/4 تا CFU/gr 106 × 16/6 نوسان داشت. ارزیابی فعالیت ضد میکروبی باکتری های جداسازی شده (جدایه) با استفاده از روش انتشار از چاهک نشان داد بترتیب 9، 6، 4 و 3 جدایه در مقابل بترتیب V. alginolyticus ، V. harveyi ، V. parahaemolyticus و P. aeroginosa فعالیت ضد میکروبی نشان دادند. نتایج ارزیابی حداقل غلظت بازدارنده عصاره متابولیت های استخراج شده با استفاده از روش میکرودایلوشن نشان داد این میزان از µg/ml312 تا µg/ml 1250 متغیر بود. حداقل غلظت کشنده باکتریایی عصاره های مذکور در محدوده µg/ml312 تا µg/ml 1250 ثبت شد. ترکیب عصاره جدایه های (INT 44+ IST 6)، (IST 34+ IST 6)، (IST 22+ IST 15) و (IST 22+ INT 66) فعالیت ضد میکروبی بالاتری نسبت به عصاره منفرد نشان داد.
کلیدواژگان: باکتری روده، شناسایی ژنتیکی، آزمون مواجهه میکروبی، میگوی سفید غربی -
صفحات 112-121
هدف از این تحقیق، تولید ناگت ماهی کم چرب و فراسودمند با استفاده از پری بیوتیک اینولین بود. در این مطالعه، از اینولین در غلظت های 0، 1/5، 3 و 4/5 درصد برای غنی سازی ناگت ماهی استفاده شد. نتایج نشان داد که افزایش غلظت اینولین موجب کاهش محتوای چربی در ناگت های ماهی می شود به طوری که بیشترین میزان کاهش چربی در تیمار حاوی 5/4% اینولین (T3) مشاهده شد. همچنین ویژگی های کیفی ناگت های ماهی از جمله میزان رطوبت، افت پخت و چروکیدگی نیز با به کارگیری اینولین بهبود پیدا کردند. استفاده از غلظت های بالاتر اینولین باعث کاهش میزان روشنایی (L*) و زردی (b*) و افزایش میزان قرمزی (a*) در هر دو مرحله سرخ کردن مقدماتی و نهایی شد. اینولین باعث بهبود ویژگی های بافتی ناگت ها شد، به طوری که با افزایش غلظت اینولین، سختی، انسجام، قابلیت جویدن و صمغیت بافت کاهش یافت و در مقابل، ارتجاعیت و فنریت آن افزایش پیدا کرد. این مطالعه نشان داد که غنی سازی ناگت های ماهی با 5/4٪ اینولین به طور موثری می تواند محتوای چربی را کاهش داده و کیفیت ناگت های ماهی سرخ شده را ارتقا بخشد.
کلیدواژگان: اینولین، ناگت ماهی، ویژگی های کیفی، کاهش چربی، بهبود کیفیت -
صفحات 122-132
جهت بررسی تاثیر نوع طعمه و سه نور سبز، آبی، سفید بر کارایی صید ماهی یال اسبی سر بزرگ (Trichiurus lepturus)، 11951 نمونه از بهمن تا اردیبهشت 1401 در سواحل شمال دریای عمان، اسکله صیادی رمین، با قلاب دستی جمع آوری شد. نتایج نشان داد که تنها فصل و طعمه بر وزن و تعداد ماهیان یال اسبی سر بزرگ صید شده تاثیر معنی داری داشت (05/0<p) در حالی که نوع لامپ و اثرات متقابل آنها تاثیر معنی داری نداشت (05/0>p) بیشترین میزان صید به ازای واحد تلاش (CPUE) در ماه های بهمن و اسفند با استفاده از طعمه طلال، لامپ سبز ال ای دی (LED) در عمق آب 110-60 متر و عمق قلاب 30-20 متر مشاهده شد. استفاده از طعمه طلال در مقایسه با ساردین منجر به افزایش معنی دار صید یال اسبی (هم از نظر فراوانی نسبی و هم وزنی) شده است که برای بهبود کارایی صید قلاب برای صیادان توصیه می شود. با توجه به نرخ صید به ازای واحد تلاش، به نظر می رسد جهت افزایش بهره برداری صید ماهی یال اسبی در منطقه باید به استفاده از طعمه مناسب، استفاده از نور سبز و قرار دادن قلاب در عمق مناسب توجه شود.
کلیدواژگان: یال اسبی سر بزرگ، لامپ ال ای دی، طیف نوری، نوع طعمه -
صفحات 133-145
وضعیت ماهیان در محل پیش بینی شده برای استقرار زیستگاه های مصنوعی در خلیج غربی و شرقی جاسک در زمستان 1402 و بهار 1403 بررسی شد. نمونه برداری ها به دو روش گوشگیر و گرگور در 4 ایستگاه واقع در خلیج غربی و خلیج شرقی جاسک در عمق 10 تا 30 متر انجام شد. در این تحقیق، در مجموع 68 گونه آبزی (60 گونه ماهی، 5 گونه خرچنگ، 2 گونه صدف و 1 گونه میگو) نمونه برداری و ثبت شد. از این بین گوازیم دم رشته ای (6/32 درصد) بیشترین فراوانی را داشت، گونه های حسون معمولی (6/12 درصد)، گواف بدون رشته (5/12 درصد)، شمسک بزرگ (8/9 درصد)، سارم آرواره کوتاه (4/6 درصد)، کوترمواج (1/4 درصد)، گیش کاذب (6/2 درصد)، مارماهی (2 درصد)، سنگسر معمولی (9/1 درصد)، شوریده معمولی (6/1 درصد) در رتبه های بعدی قرار داشتند. نتایج این تحقیق نشان داد تنوع و ترکیب ماهیان وابسته به مناطق صخره ای در خلیج جاسک ضعیف می باشد و از نظر نوع گونه های مورد انتظار مستعد استقرار زیستگاه های مصنوعی به نظر می رسند. آنالیز تشابه نشان داد که ماهیان نمونه برداری شده توسط گوشگیر کاملا متمایز از ماهیان نمونه برداری شده به روش گرگور بودندکه احتمالا بخاطر تفاوت در منطقه اثر روش گوشگیر و گرگور می تواند باشد.در این تحقیق مشخص شد که جمعیت گونه های وابسته به زیستگاه های مصنوعی مثل هامورمعمولی، سرخومعمولی و شعری ماهی در منطقه جاسک در ترکیب صید نسبتا کم بود و عمدتا زیر اندازه طول بلوغ بودند، به نظر می رسد ذخایر این گروه از ماهیان نیازمند به بازسازی می باشند.
کلیدواژگان: ماهیان، زیستگاه مصنوعی، بازسازی ذخایر، دریای عمان -
صفحات 146-158
در مطالعه حاضر پروتئین ایزوله (IP) ضایعات سر و باله تاسماهی سیبری (Acipenser baerii) با مقادیر 10، 20، 30 و 40 درصد جایگزین گوشت ماهی فیتوفاگ در تهیه ناگت ماهی شده است. در این مطالعه بعد از تهیه ناگت ماهی، شاخص هایی از قبیل آنالیز تقریبی، بازده محصول، کاهش وزن، وزن گیری در اثر کوتینگ، رشد میکروبی و آنالیز حسی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد، میزان پروتئین در نمونه کنترل بالاترین میزان (04/0 ± 00/18) بوده و با افزایش درصد پروتئین ایزوله، روند نزولی را نشان می دهد (P < 0.05). بیشترین میزان کاهش وزن در طی سرخ شدن نهایی مربوط به تیمار کنترل و IP10 نشان داده شد و بیشترین بازده محصول نیز مربوط به تیمارهای IP20، IP30 و IP40 بود (P < 0.05). بررسی نتایج حاصل از رشد میکروبی، اختلاف معناداری بین تیمارها نشان نداد (P > 0.05). همچنین نتایج آنالیز حسی نشان داد تیمار کنترل که تنها با گوشت چرخ شده ماهی فیتوفاگ بوده، طعم، بو، بافت و... خصوصیات کلی بهتری نسبت به تیمارهای حاوی پروتئین ایزوله داشت. نتایج این تحقیق نشان داد گوشت چرخ شده ماهی فیتوفاگ و پروتئین ایزوله تاسماهی سیبری قابلیت تولید ناگت ماهی را داشته و اگرچه در برخی خصوصیات فیزیکی ناگت حاوی مقادیر بالاتر پروتئین ایزوله نتایج بهتری نشان داده اند، اما با توجه به میزان پروتئین و خواص حسی، نمونه کنترل و نمونه حاوی ده درصد پروتئین ایزوله IP10 نتایج بهتری داشتند.
کلیدواژگان: ناگت ماهی، آنالیز میکروبی، Cooking Loose، پروتئین ایزوله ماهی، فیتوفاگ، برگر ماهی -
صفحات 159-169
صفات اندازشی و شمارشی گونه های غالب زمین کن ماهیان (زمین کن دم نواری Platycephalus indicus، زمین کن خال باله Grammmoplites suppositus و زمین کن زبر Grammoplites scaber) که به عنوان صید ضمنی میگو و همچنین در صید مشتاهای شهر بندرعباس به دام افتاده بودند، طی 18 ماه از فروردین 1401 تا مهر 1402 مورد ارزیابی قرار گرفت. در مجموع 19 ویژگی اندازشی و 6 ویژگی شمارشی آنها ثبت شد. میانگین طول کل و وزن ماهی ها به ترتیب در گونه P.indicus (9/2±6/23) سانتی متر، (4/78±9/99) گرم و در گونه G.suppositus (7/6±4/20) سانتی متر، (7/33±4/67) گرم و همچنین در گونه G.scaber (9/5±2/18) سانتی متر ، (2/0±17/31) گرم بود. گونه P.indicus دارای بیشترین میزان در بین همه صفات اندازشی اندازه گیری شده (به جز ارتفاع سر، ارتفاع بدن و ارتفاع سر در ناحیه چشمی) و کمترین آن (به جز طول سر و ارتفاع باله مخرجی) در گونه G.scaber بودند. در بررسی صفات شمارشی نیز بیشترین و کمترین تعداد خار آبششی نیز به ترتیب در گونه های G.suppositus و G.scaber بود. تعداد شعاع های باله سینه ای نیز در گونه G.suppositus بیشترین تعداد و کمترین آن در P.indicus مشاهده شد. سه گونه مورد مطالعه در گروه های سنی مختلف، اختلاف معنی داری بین پارامترهای مختلف اندازشی و شمارشی (به جز تعداد شعاع های باله پشتی اول) نشان دادند. نتایج این پژوهش نشان داد تجزیه و تحلیل صفات اندازشی و شمارشی به عنوان ابزار مفیدی برای تفکیک گونه های زمین کن ماهیان مورد مطالعه در این تحقیق می باشد.
کلیدواژگان: G.Scaber، P.Indicus، G.Suppositus، صفات اندازشی، صفات شمارشی، استان هرمزگان -
صفحات 170-181
تون ماهیان از گونه های مهم اقتصادی در شمال خلیج فارس و دریای عمان محسوب می گردند. گونه هوور در آب های استان هرمزگان با استفاده از شاخص های پویایی جمعیت و ارزیابی ذخایر برای صید این گونه مورد بررسی قرار گرفت. نمونه برداری حداقل ماهانه 200 قطعه ماهی به صورت تصادفی از پنج تخلیه گاه عمده صید از مهرماه 1400 تا شهریور 1402 انجام و تجزیه و تحلیل اطلاعات با استفاده از برنامه FiSAT صورت گرفت. محدوده طول چنگالی ماهیان هوور 108-21 با میانگین 23/1 ± 08/71 سانتی متر به دست آمدند. طول بی نهایت و ضریب رشد این گونه به ترتیب یاد شده 17/121 سانتی متر و 68/0 برسال محاسبه شدند. شاخص ضریب رشد ماهی هوور (فی مونرو) برابر با 9/8 محاسبه گردید که این مقدار با مطالعات قبلی انجام شده در اقیانوس هند قابل مقایسه بود. نتایج نشان داد که گونه مورد بررسی از سرعت رشد بالایی در 2 سال اول زندگی خود برخوردار است. مقادیر (b، a) در رابطه نمایی طول- وزن هوور، (94/2 ، 00002/0) به دست آمدند که نشان دهنده رشد همگون ماهی هوور بود. مقادیر نرخ مرگ و میرکل، طبیعی، صیادی و نسبت بهره برداری (E،F ، M،Z) برای ماهی هوور (75/0 ،18/2 ،71/0 ،89/2)، محاسبه گردیدند. نتایج نشان داد که بنظر می رسد ذخایر ماهیان هوور در استان هرمزگان در حالت بهره برداری بیش از حد می باشد. از آن جا که تون ماهیان از ماهیان مهاجر بوده که توسط چند کشور صید می شوند لذا پایش و مدیریت صید آن باید با همکاری سایر کشورهای منطقه در خلیج فارس و دریای عمان و اقیانوس هند انجام شود.
کلیدواژگان: ماهی هوور، پویایی جمعیت، نسبت بهره برداری، خلیج فارس و دریای عمان
-
Pages 97-111
Evaluation of the antimicrobial activity of bacteria in the aquaculture ecosystem is the first stage of probiotic bacteria screening studies. The aim of the present study was to isolate the intestinal bacteria of cultivated Vanammei shrimp with antimicrobial activity against pathogenic bacteria in vitro and in vivo. For this purpose, sampling of shrimp culture sites in South Tiab and North Tiab was done in 3 stages. The results of counting culturable bacteria using Zobell agar culture medium showed that in South Tiab site, the average number of bacteria in shrimp intestine samples was from 3.66 × 106 CFU/gr in the first stage of sampling to 4.63 ×106 CFU/gr in the third stage. With a similar trend, the changes of this amount in the North Tiab site fluctuated from 16.4 ×106 CFU/gr to 16.16 ×106 CFU/gr. Evaluation of the antimicrobial activity of the isolates using the agar diffusion method showed that 9, 6, 4 and 3 isolates respectively compared to V. alginolyticus, V. harveyi, V. parahaemolyticus and P. aeroginosa showed antimicrobial activity.
Keywords: Intestine Bacteria, Genetic Identification, Microbial Challenge Test, Penaeus Vannamei -
Pages 112-121
The aim of this research was to produce low-fat and functional fish nuggets using the inulin prebiotic. In this study, inulin was used at concentrations of 0%, 1.5%, 3%, and 4.5% to enrich the fish nuggets. The results showed that increasing the concentration of inulin led to a reduction in fat content in the fish nuggets, with the greatest reduction observed in the treatment containing 4.5% inulin (T3). Additionally, the quality attributes of the fish nuggets, including moisture content, cooking loss, and shrinkage, were improved with the use of inulin. Higher concentrations of inulin resulted in a decrease in lightness (L*) and yellowness (b*) and an increase in redness (a*) during both pre-frying and final frying step. Inulin also improved the textural properties of the nuggets, such that with increasing inulin concentration, hardness, cohesiveness, chewiness, and gumminess decreased, while springiness and resilience increased. This study demonstrated that enriching fish nuggets with 4.5% inulin can effectively reduce fat content and enhance the quality of fried fish nuggets.
Keywords: Inulin, Fish Nugget, Quality Attributes, Fat Reduction, Quality Enhancement -
Pages 122-132
To study the effect of baits type and three lights, green, blue, and white, on the fishing efficiency of Largehead hairtail (Trichiurus lepturus) handline fishing 11,951 samples were done from February to May 2022 in the northern coast of the Oman Sea, Remin Fishing Port. The results showed that only the season and bait had a significant effect on the weight and number of caught T. lepturus caught (P<0.05), while the type of lamp and its interactions did not have a significant effect (P>0.05). The highest CPUE was observed in the months of February and March, using Rastrelliger kanagurta as bait, green LED lamp, at a water depth of 60-110 meters, and a hook depth of 20-30 meters. The use of R.kanagurta bait compared to Sardinella gibbosa has led to a significant increase in the catch of T. lepturus (both in terms of relative frequency and weight), which is recommended to improve the efficiency of hook fishing for fishermen. Due to catch per unite effort and for efficiency of catch rate of T. lepturus in the area, it seems suitable bait, green light and suitable depth of the hook must be used.
Keywords: Largehead Hairtail, LED Lamp, Light Spectrum, Bait Type -
Pages 133-145
The survey of the fish assemblage in the planned place to establish artificial reefs in the western and eastern bays of Jask was carried out in the winter and spring of 2024. Sampling was done by Gillnet and Trap methods in 4 stations located in the western bay and eastern bay of Jask at a depth of 10 to 30 meters. 68 aquatic species (60 fishes, 5 crabs, 2 oysters, and 1 shrimp) were sampled and recorded. Of these, Nemipterus japonicus (32.6 %) was the most abundant, Saurida tumbil (12.6 %), Anodontostoma chacunda (12.5 %), Ilisha megaloptera (9.8 %), Scomberoides tol (6.4 %), Sphyraena putnamae (4.1 %), Lactarius lactarius (2.6 %), Muraenesox bagio (2 %), Pomadasys kaakan (1.9 %), Otolithes ruber (1.6 %) located in the next rank. The average catch per unit of effort of gillnet was 45±10.2 kg/piece×hour and for Trap 7.3±4.2 kg/trap×day. In this research, it was found that the population of species related to artificial reefs, such as Epinephelus coioides , Lutjanus johnii , and Lethrinus nebulosus were relatively low, and mainly below the maturity size, it seems that the stocks of this group of fish need to be enhanced. Therefore, it is recommended to consider the target species in the design of the structure and arrangement of the artificial reefs, on the other hand, the shelter and protective aspects of the artificial reefs for the reef-dependent juvenile also be considered.
Keywords: Fishes, Artificial Reefs, Stock Enhancement, Gulf Of Oman -
Pages 146-158
In the present study, the fish protein isolate (FPI) of wastes of Siberian sturgeon (Acipenser baerii) has been substituted with fish minced (10, 20, 30, and 40%) in preparing fish nuggets. After preparing fish nuggets (88% Silver carp fillet) and initial cooking, the parameters such as approximate analysis, product yield, weight loss, pick-up, microbial growth, and sensory evaluation were investigated. The results showed that the lowest amount of moisture is related to the IP40 Group and no significant difference exists between other treatments. In comparison, the amount of protein in the control sample was the highest (18.00 ± 0.04) and it was decreased with the increase of FPI substitution (P<0.05). The highest amount of weight loss during final cooking was related to the control and IP10 treatments, and the highest product yield was associated with IP20, IP30, and IP40 treatments (P<0.05). The microbial growth results did not show any significant difference among the treatments (P>0.05). Moreover, the sensory evaluation showed the control group, which was only with fish minced, had better taste, smell, texture, etc. than the treatments containing isolated protein. The results of this research showed that the minced fish of silver carp and the FPI by-product can be used to produce fish nuggets, and although in some physical properties, the nuggets containing higher amounts of isolated protein have shown better results, according to the amount of protein and sensory evaluation, the control and the sample containing %10 FPI had better results.
Keywords: Fish Nugget, Microbial Analysis, Cooking Loss, Fish Protein Isolate, Silver Carp, Fish Burger -
Pages 159-169
The morphometric and meristic traits of the dominant demersal flathead fish P.indicus, G.suppositus, and G.scaber which were caught as by-catch of shrimp (bottom trawl) and also in coastal stake net (moshta), During the period from April 2022 to October 2023, it was evaluated comparative in different age groups. A total 19 morphometric and six meristic characteristics were recorded. The average total length and weight of the fish in P.indicus (23.2 ± 6.9) cm, (99.9 ± 78.4) gr and in G.suppositus species (20.6 ± 4.7) cm, (67.4±33.7) gr and also in G.scaber (18.5±2.9) cm, (31.0±17.2) gr. In the studied species, among all the measured morphometric traits (except head hight, body hight and Eye part head higth), the rest of the traits in P.indicus species have the highest and lowest (except head length and Anal fin hight ) has been observed in G.scaber. In the investigation of meristic traits, the highest and lowest number of gill rakers in G.suppositus and G.scaber, respectively. The number of rays Pectoral fin was the highest in G.suppositus and the lowest in P.indicus. species.the three studied species in different age groups, showed significant differences in various morphometric and meristic parameters (except for the number of rays of the first dorsal fin) (P<0.05). The three studied species clearly distinguished themselves in the present research. The results of this research showed that the analysis of morphometric and meristic traits is a useful tool for the separation of flatheads species studied in this research.
Keywords: G.Scaber, P.Indicus, G.Suppositus, Morphometric, Meristic, Hormuzgan Province -
Pages 170-181
Tuna fishes are one of the most important and commericial tuna species in Northern of the Persian Gulf and Oman Sea. The tuna fish stocks Thunnus tonggol was assessed in Hormuzgan coastal waters using software FiSAT . Data were collected minimum 200 fish per month simple randomly from five major traditional fish-landing sites in Hormuzgan Province, from November 2021 to September 2023. The monthly individuals ranging of T. tonggol from 21 - 108 cm fork length with mean 71.08 ± 1.23 cm.The infinity length and growth parameters (K, L∞) for T. tonggol, were computed 121.17 cm and 0.68 respectively. Growth performance index (Phi Monreo) calculated for T. tonggol , 8.9 which was in agreement with the finding of the other studies in the Indian Ocean. The results showed that this species has a high growth rate in the first 2 years of their life. The (a, b) parameters in power equation length-weight relationship for T. tonggol were (0.00002, 2.94), indicating that T. tonggol has isometric growth. Total mortality, natural mortality, fishing mortality rate and exploitation ratio (Z, M, F, E) were estimated for T. tonggol (2.89, 0.71, 2.18, 0.75). These results indicated that population of T. tonggol is overexploited and no scope for improving production in Hormuzgan Province. Tuna fish stock are trans boundaries and its fishery management and long term monitoring programs would be conducted in collaboration countries bordering the Persian Gulf, Oman Sea and Indian Ocean
Keywords: Thunnus Tonggol, Population Dynamic, Exploitation Ratio, Persian Gulf, Oman Sea