فهرست مطالب
ماهنامه بهکام
پیاپی 7 (اسفند 1379)
- 64 صفحه، بهای روی جلد: 7,000ريال
- تاریخ انتشار: 1379/12/01
- تعداد عناوین: 16
-
سرمقالهصفحات 4-5سردبیر نشریه در سرمقاله این شماره، همچنان منوی پیشین خود را تکرار کرده است که با استفاده از اندکی «تفاهم»، مقداری «صمیمیت»، کمی «تجربه» و «حوصله» بسیار تدارک دیده می شود. بیشتر باب مفاهمه ای است با دوستان صنعت غذا در زمینه رفتارهای متقابل صنعت و «بهکام» در آخرین ماه های سالی که گذشت.
-
خوراک پهلوانان در عصر شاهنامهصفحات 6-9«خوراک پلهوانان در عصر شاهنامه» حاصل تحقیق چند هفته ای همکارمان آقای مصطفی موسوی است که معتقد است با استفاده از منوهای آن روزگار می توان به مقام قهرمانی رسید! مطلب خوبی برای شروع سال تازه است. بیشتر برای مدیرانی که در طول سال وقتی برای مطالعات غیرجدی نمی یابند.
-
منوی سرآشپزصفحات 10-12منوی سرآشپز یادداشت های سردبیر بهکام در مورد برخی از مسایل روز صنعت غذاست که البته با دیدی طنزآمیز و اندکی انتقادی نگاشته می شود و آقای حمیدرضا ماه زاده زحمت ترسیم طرح های آن را برعهده دارد. بیشتر «زنگ تفریحی» به حساب می آید که ممکن است موجب انبساط خاطر خوانندگان بشود.
-
خبرها و گزارش های کوتاه صنعت غذاصفحات 14-20در مجموعه ای 7 صفحه ای، مدیران این صنعت را در جریان رخدادهای یک ماهه قرار می دهد. آنان در زمان کوتاهی بر اخبار حوزه کار خود وقوف می یابند و از پیشرفت ها و تحولات صنعت باخبر می شوند.
-
تحولات صنایع غذایی کشورصفحات 22-24تحولات صنایع غذایی کشور عنوان مطلبی است که بیشتر به بیان تحولات بنیادین صنعت اشاره دارد.
-
غالب بودن نگرش تجاری، مهم ترین مانع پویایی صنعت و تولیدصفحه 25در این بخش به نقل مصاحبه آقای بهروز فروتن، مدیر عامل شرکت تولیدی غذایی «بهروز» که با روزنامه «ابرار اقتصادی» انجام گرفته است مبادرت کرده ایم. در این گفت و گو، ایشان تجارب خود را برای سامان دهی صنعت غذا در قالب پیشنهادهایی به وزیر جدید صنایع و معادن مطرح کرده است.
-
نگاهی به وضعیت تولید گوشت مرغ و تخم مرغصفحات 26-27نگاهی به وضعیت تولید گوشت مرغ و تخم مرغ تصویر روشنی از این عرصه تولیدی صنعت غذا در سال 1378 به دست می دهد. این گزارش که از سوی کارشناسان سازمان کنترل و نظارت بر قیمت ها تهیه شده است، همچنین به وضعیت بازارهای داخلی و خارجی این محصولات اشاره دارد.
-
سوء تغذیه کودکانصفحات 28-29سوء تغذیه کودکان یکی از مسایلی است که دامنگیر بیشتر کشورهای در حال توسعه است. در گزارش این بخش ضمن اشاره ای به وضعیت تغذیه کودکان در جان، به برخی از مسایل این بخش در کشورمان نیر پرداخته شده است.
-
زبان ماست پرچربصفحه 30زیان ماست پرچرب مقاله کوتاهی است درباره مسایل و مشکلات تامین کره حیوانی و وابستگی کشور به واردات این فرآورده شیری. نویسنده وجود تقاضای بالا برای ماست پرچربی را دلیلی برمحدود بودن تولید کره در داخل کشور عنوان کرده است.
-
پنیر، سلطان سفره صبحانهصفحات 34-35پنیر، سلطان سفره صبحانه مطلبی از آقای امیرعباس آبسالان از کارشناسان صنعت غذا درباره ویژگی های این فرآورده شیری است که یکی از خوراکی های مورد علاقه مردم کشورمان است.
-
طرح توسعه نیشکر و صنایع جانبی آنصفحات 36-38طرح توسعه نیشکر و صنایع جانبی آن گزارشی پیرامون فعالیت های این مجتمع در خوزستان است که یک کارخانه خود را در اسفند ماه به مرحله بهره برداری رسانده است. این مجتمع با هدف بی نیاز ساختن کشور از واردات شکر احداث می شود.
-
بسته بندی کالا در مرحله توزیع و تحویل به مشتریصفحات 40-41یکی از همکاران جدید ما آقای سی مرد، گزارشی درباره روش های بسته بندی کالا در مرحله توزیع و فروش تهیه کرده است که برای مدیران صنعت غذا، یادداشت موثر و آموزنده ای به حساب می آید. نویسنده معتقد است که موضوع بسته بندی یکی از مسایل مبتلا به صنایع غذایی کشور ما به ویژه در قلمرو بازارهای بین المللی است.
-
هشدارهای بهداشتیصفحات 44-45هشدارهای بهداشتی این شماره هم چنان به انتقال دیدگاه های نهادهای کنترل کیفیت غذا اختصاص یافته است که به دلیل کمبود جا در دو صفحه خلاصه شده است. این بخش به مدیران صنعت غذا یادآور می شود که امور کنترل بهداشتی تولیدات خود را با دقت و جدیت پی گیری کنند و ضمن رعایت اصول تندرستی، خود را از رویارویی با مسایل منفی بازرگانی در امان نگاه دارند.
-
درباره بیماری «جنون گاوی»صفحات 48-49درباره بیماری «جنون گاوی» گزارش مفصلی تدارک دیده بودیم که به شماره بعدی محول شد، اما در این شماره توضیحات سازمان دامپزشکی کشور را در همین باره درج کرده ایم که بستری برای ورود به بخش های مفصل تری از این مساله دامی بین المللی است.
-
تافی را با آب نبات و یا شکلات عوضی نگیریدصفحات 52-53تافی را با آب نبات و یا شکلات عوضی نگیرید عنوان گزارشی است از همکارمان خانم زهرا افسری کارشناس واحد تحقیقات شوکوپارس که خوانندگان را با برخی از زیر و بم های تولید تافی آشنا می کند.
-
منابع تولید کننده اطلاعات در صنعت غذاصفحات 56-59منابع تولید کننده اطلاعات در صنعت غذا بخش ثابت هر شماره است که ارتباط مدیران و دست اندرکاران صنعت غذا را با نهادهای سیاست گذار و یا خدمت دهنده به این صنایع، برقرار می کند.