ماهنامه شکرشکن
پیاپی 61 (بهمن 1380)

برای تعین میزان قابلیت انحلال نمک های محلول و چگونگی مکانیزم انحلال آنها، چه در محلول های رقیق و چه در محلول های غلیظ از الکترولیت ها از پارامتر اندازه گیری کند اکتیویته آن محلول ها استفاده می شود و از طرف دیگر در تیتراسیون های هدایت سنجی که انجام واکنش همراه با تشکیل رسوب و یا تشکیل کمپلکس می باشند باز هم می توان از روش اندازه گیری هدایت الکتریکی استفاده کرد....

با وجود اینکه شکل اصلی شکر مصرفی، حالت بلورین آن است اما امروزه در بازار به صورت های مختلف عرضه می گردد. امکانات خطوط تولید و یا مکمل های آنها، شکر دانه بندی و یا تصفیه شده را به محصولات در بسته های یک حبه ای قند تا محموله های فله 90 تنی عرضه می شوند. تولیدات به صورت های کریستال های درخشان تا تیره و شربت های ساکاروز تا کاملا اینورت شده متغیر هستند. و امروزه آمیخته هایی از مایعات و جامدات با داشتن موادی مانند ساکاروز و شربت ذرت در دسترس است.

خارج سازی اسیدسیلسیک و فسفات کلسیم و اکسیدهای سزکوئیک از شربت کلاریفایر عامل اساسی جهت تولید شکر با کیفیت بالا است. اسیدسیلسیک و اگزالات کلسیم ترکیبات مغزیی هستند که سبب سخت شدن رسوبات شده و رسوبات مذکور به سختی از بدنه های تبخیر کننده جدا می شوند. تحقیقات گسترده ای بر روی یون های تشکیل دهنده رسوب در بدنه های تبخیرکننده صورت گرفته که می توان این یون ها را...