مجله صنایع قند ایران
پیاپی 175 (بهمن و اسفند 1384)

صنعت قند آفریقای جنوبی، اکنون با مسئله تغییر از آنالیزهای pol مبتنی بر سرب به استفاده از روش pol بدون سرب، روبرو شده است (بهره برداری 4/2003). این روش جدید متضمن بکارگیری منبع نور مادون قرمز نزدیک (NIR) است که در این صورت نیازی به کمرنگ محلول مورد آزمایش نیست. بنابراین می توان زلال کردن محلول مورد آزمایش به وسیله ترکیبات سرب را، با اجرای یک عمل صاف کردن ساده و زدودن کدورت (تیرگی) محلول، جایگزین کرد. صاف کردن و زلال کردن محلول قند به کمک سواستات سرب، با قندهای غیرساکاروزی از قبیل فروکتوز، گلوکوز، دکستران ها و مواد رنگی موجود در محلول، کمپلکس هایی به وجود می آورد؛ ...