ماهنامه شکرشکن
پیاپی 105 (تیر 1385)

نیشکر (saccharum officinarum L) تحت شرایط مختلف آب و هوایی که تاثیر مستقیمی بر رسیدگی آن دارد، رشد می کند. استفاده از مدلهای پیش بینی کیفیت مواد خام روش های مناسبی در مدیریت محصول نیشکر است. با استفاده از این مدلها می توان تخمینهای خوبی از میزان مدیریت محصول نیشکر زد. همچنین هدف دیگر این مدلها افزایش بازده تصمیمات استراتژیک و اجرایی است. هدف از این کار در مدلی به نام TRS (کل قند قابل حصول) پیش بینی مقدار کل قند بازیافتنی در حین درو توسعه داده شده است و داده های مورد استفاده در این مدل به فاکتورهای تولید از قبیل خاک منابع آب و درجه حرارت منفی روز (negative degree days) بستگی دارد...

با توجه به تنوع روزافزون محصولات غذایی و مصرف شکر به اشکال و اندازه های مختلف در این محصولات، تولید هر چه با کیفیت تر این ماده از جمله نکات دارای اهمیتی است که کارخانجات تولید کننده تمرکز بسیاری بر روی آن کرده اند. از جمله پارامترهای تعیین کننده کیفیت شکر، میزان رنگ این محصول است. بسته به نوع صنعت مصرف کننده شکر، میزان رنگ قابل قبول برای آن تغییر می کند، لیکن در هر صورت انجام عملیات رنگبری از شکر تولیدی به جزئی جداناشدنی از پروسه تولید تبدیل شده است...