مجله صنایع قند ایران
پیاپی 178 (امرداد و شهریور 1385)

بعد از آنکه ثابت شد که پروتئین جزء مهمی از فلوک شکر سفید چغندرقند است، روشی سریع و ساده برای اندازه گیری مقدار پروتئین فلوک ابداع گردید. این روش براساس اندازه گیری قدرت جذب شکر قبل و بعد از صاف کردن با فیلتر جذبی ممبرانی مخصوص در 230 و 260 نانومتر و همچنین مقدار پروتئین در فلوک بجا مانده استوار است. این روش در مقابل نمونه های آب که حاوی مقادیر مختلف فلوک (تهیه شده از شکر سفید) بودند کنترل و میزان (کالیبره) گردید. آزمایش های بازیافتی نشان دادند که این روش در دامنه اندازه گیری 5/1 تا 16 میلی گرم در کیلوگرم محلول شکر با 25% ماده خشک نتایج رضایت بخشی ارائه می دهد...