فهرست مطالب

آشپزباشی - پیاپی 33 (مهر 1388)

ماهنامه آشپزباشی
پیاپی 33 (مهر 1388)

  • 80 صفحه، بهای روی جلد: 10,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1388/07/01
  • تعداد عناوین: 23
|
  • پرونده ماه
  • لقمه های خوشمزه / مرغ سوخاری با جو پرک / پفک های ذرت / ساندویچ ژامبون با کاهو / پیتای کالباس مرغ با سالاد
    صفحات 12-17
    مقدمه
    سرطان پوست یکی از مهم ترین و شایع ترین سرطان های رایج در جهان است. این بیماری رتبه اول در بین مردان و رتبه دوم در بین زنان را به خود اختصاص داده است. این مطالعه با هدف تعیین تغییرات کروموزومی ایجاد شده در بروز سرطان پوست القایی در موش های صحرایی صورت گرفت.
    روش کار
    در این پژوهش بنیادی، 20 موش صحرایی نژاد اسپراگودالی به طور تصادفی به دو گروه مساوی آزمایش و کنترل تقسیم شدند. در گروه آزمایش با استفاده از تزریق زیر جلدی 5/2 میلی گرم ماده کاسینوژنیک 7و12 دی متیل بنزآلفاآنتراسن ایجاد سرطان پوست شد. تومورهای ایجاد شده در گروه های مورد آزمایش به محیط کشت منتقل و کروموزوم های متافازی تهیه گردید. سپس رنگ آمیزی باندینگ انجام گرفت و ژن های مستقر در آنها شناسائی گردید. هم چنین از روش مقایسه ژنومیک جهت تعمیم نقش احتمالی آنها به انسان استفاده شد. روش های هسیتوپاتولوژی و ایمنوهیستوشیمی برای شناسائی و تعیین مراحل توموری به کار گرفته شد.
    نتایج
    بیشترین و مشترک ترین تغییرات کروموزومی در بین مجموعه های کروموزومی مطالعه شده به ثبت رسید چنانچه افزایش عددی در کروموزوم های شماره 1، 15و 17 و کاهش عددی در کروموزوم های شماره 1، 7، 10 و 15 مشاهده شد. علاوه بر این، تغییرات ساختاری از جمله حذف در کروموزوم های شماره 1، 4،8، 9، 10، 15 و 17 و اضافه شدگی در کروموزوم 15 مشاهده گردید.
    نتیجه گیری
    پیش بینی می گردد ژن های CST6، PRKCDBP، PTCH1، DKK3،BRMS1، CDKN1C، CD81، DMP1، CDKN2B، EEF1A1، HRAS، CASP2 و KLF4 در بروز سرطان پوست دخالت دارند.
  • شیرینی، دسر، نان
  • کیک پاییزه / کیک میوه ی دهکده / کیک شکلات و عسل / بیسکویت جو / شیرینی شکلاتی با کارامل / پودینگ انبه / پیراشکی پنیری / کلاس شیرینی پزی
    صفحات 18-26
  • غذاهای گیاهی
  • کوکوی باقلا سبز / رولت سبزی / پاستا ناپولیتین / پیتزای مخصوص با سس گیاهان بویا
    صفحات 28-31
  • غذای گوشتی
  • کیبه / کوفته کباب با سالاد / رولت ماهی / کباب دریائی / بیندی کوفته / دالیان کوفته
    صفحات 32-37
  • غذای سنتی
  • ته چین زبان گوسفند / خوراک مرغ جنوبی / آش دندونی / آش کشک سالاری / خورش هویج و پسته / کباب مرغ چوبی در مایکروویو
    صفحات 38-47
  • غذای فوری
  • خوراک آناناس با گوشت / خوراک مرغ و بادام زمینی داخل برگ های کاهو
    صفحات 48-49
  • آشپزی ویژه
  • سالاد سیب و گلابی / کیک کودک
    صفحات 50-51
  • پیش غذا، سوپ، سالاد
  • اردور توپ های مرغ در جعبه / رول ساندویچ / سوپ سیب زمینی و فلفل دلمه ای / سالاد مراکشی
    صفحات 52-55
  • چاشنی
  • سس قرمز / چنتی مخلوط پخته / نوشیدنی گلابی و نارگیل / نوشیدنی سیب و موز / مربای هلو و زنجفیل / انجیر تاتلسی
    صفحات 56-61
  • تزئینات
  • ساخت آناناس از انگور / تزئین هندوانه / شمع های موزائیکی / کارت پستال خوردنی / شام دوستانه
    صفحات 62-66
  • دیدنی ها و خواندنی ها
  • نکات ایمنی و کاربردی در مورد ترشیجات
    صفحه 67
  • برنج
    صفحه 68
  • نوشیدنی های آرام بخش
    صفحه 70
  • گلابی
    صفحه 71
  • نقش والدین در چاقی کودکان
    صفحه 71
  • راهنمایی تشخیص کیفیت مطلوب سبزیجات
    صفحه 73
  • نکات آشپزخانه
    صفحه 74
  • مخمر یا مایه خمیر
    صفحه 75
  • اولین روغن های خوراکی
    صفحه 76
  • کیف مدرسه یخچال نیست
    صفحه 77
  • برندگان خوش شانس آشپزباشی
    صفحه 78
  • جدول
    صفحه 79
  • زیبایی از درون طبیعت
    صفحه 80