فهرست مطالب

مجله علوم غذایی و تغذیه
سال ششم شماره 3 (پاییز 1388)

  • تاریخ انتشار: 1388/07/01
  • تعداد عناوین: 8
|
  • تاثیر غلظتهای مختلف خردل بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی و حسی سس کچاپ
    مروارید یوسفی، مریم میزانی، سوسن رسولی، مزدک علیمی، عباس گرامی صفحه 1
    زبان: فارسی
  • آلودگی لاشه های بلدرچین به سالمونلا، لیستریا مونوسیتوژنز، اشریشیا کلی O157:H7 در اصفهان
    ابراهیم رحیمی، حسن ممتاز صفحه 2
    زبان: فارسی
  • مقایسه ویژگی های فیزیکوشیمیایی روغن کنجد با روغنهای کانولا و سرخ کردنی در طی فرآیند سرخ کردن چیپس سیب زمینی
    شبنم قدسی، هوشنگ نیکوپور، مریم قراچورلو، رضا عزیزی نژاد صفحه 3
    زبان: فارسی
  • سنجش آفلاتوکسین B1 در آرد گندم نانوایی ها و شیرینی پزی های شهرستان بابل
    عیسی غلامپور عزیزی، فاطره رضایی، معصومه آزرمی صفحه 4
    زبان: فارسی
  • بررسی مهاجرت از پلاستیسول از طریق فضای خالی بسته به درون ماده غذایی بسته بندی شده مایع
    غلامحسن اسدی، سید محمد ابراهیم زاده موسوی، حسن لامع، فرهاد شریف صفحه 5
    زبان: فارسی
  • مطالعه تغییرات فصلی ترکیبات و خواص پرمیت کارخانجات تولیدکننده پنیر به روش اولترافیلتراسیون در شش منطقه کشور
    سیمین اسداللهی، محمدرضا احسانی صفحه 6
    زبان: فارسی
  • ارزیابی اسیدهای چرب در انواعی از فرآورده های گوشتی
    زهرا پیراوی ونک، سمیرا بهرامیان، نسرین مویدنیا، مهرداد قوامی صفحه 7
    زبان: فارسی
  • بررسی آلودگی به پاتوژن های لیستریا مونوسیتوژنز، استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کلی در پنیرهای موجود در سطح توزیع شهرستان مشهد و قوچان
    علی محمدی ثانی صفحه 8
    زبان: فارسی