فهرست مطالب

مجله علوم غذایی و تغذیه
سال ششم شماره 1 (بهار 1387)

  • تاریخ انتشار: 1387/01/15
  • تعداد عناوین: 8
|
  • تعیین ویژگی های مطلوب آرد گندم برای تهیه نان های مسطح
    مانیا صالحی فر، مهدی سیدین اردبیلی، محمدحسین عزیزی، فرخ درویش صفحه 1
    زبان: فارسی
  • بررسی تاثیر تغییر ترکیبات شیر و سن غشاء اولترافیلتراسیون بر ترکیبات پرمیت
    مهشید جهادی، محمدرضا احسانی، ثریا نواب پور، مهناز هاشمی روان صفحه 2
    زبان: فارسی
  • تاثیر مدت نگهداری فرآورده های گوشتی بر غلظت باقیمانده نیتریت سدیم
    امیرشاکریان، نوردهر رکنی، سیدشهرام شکرفروش، اشکان کمال زاده صفحه 3
    زبان: فارسی
  • بررسی خصوصیات چربی حاصل از اختلاط فراکسیون جامد بدست آمده از فراکسیون گیری تالوی گوسفند در دمای oc5 و روغن آفتابگردان
    نسترن خدایی، مهرداد قوامی، مریم قراچورلو، پرویز آبرومند، امیرحسین الهامی راد صفحه 4
    زبان: فارسی
  • خواص مکانیکی سیب زمینی در بارگذاری شبه استاتیک
    حامد افشاری، سعید مینایی صفحه 5
    زبان: فارسی
  • بررسی آلودگی پنیرهای تازه به بروسلا در شهر جهرم و روستاهای اطراف
    محمدکارگر، عبدالرضا دانشمند، فرشید کفیل زاده، مریم قدسی صفحه 6
    زبان: فارسی
  • بررسی اثر نوع مایه، درجه حرارت و مدت زمان گرمخانه گذاری بر تولید استالدئید و تغییرات آن در طول مدت نگهداری ماست
    تکتم مستقیم، محمدرضا احسانی صفحه 7
    زبان: فارسی
  • بررسی ارزش غذایی تخمک ماهی تون هوور (Thunnus tonggol) شناسایی و اندازه گیری اسیدهای چرب موجود در آن
    هانیه ضیاییان نوربخش، سهراب معینی، امین کیوان، مهدی یوسفیان صفحه 8
    زبان: فارسی