فهرست مطالب

مجله علوم غذایی و تغذیه
سال دوم شماره 4 (زمستان 1383)

  • تاریخ انتشار: 1383/10/01
  • تعداد عناوین: 6
|
  • مقایسه کیفی کفیرهای تولید شده با استفاده از کشت های خالص میکروبی و دانه های کفیر
    رضوان پوراحمد، مهناز ظاهری اسدی صفحه 1
    زبان: فارسی
  • بررسی اثر ال - سیستئین بر روی خواص رئولوژی خمیر آرد گندم
    ناصر رجب زاده، گلایل اسدیان حاج آقایی صفحه 2
    زبان: فارسی
  • بررسی عوامل موثر بر ویژگی های رئولوژیکی سوریمی
    مریم میزانی صفحه 3
    زبان: فارسی
  • مقایسه ارزیابی حسی صورت گرفته به روی سه نوشیدنی تخمیری پروبیوتیکی در قیاس با شیر UHT (چربی5/2%)
    نسرین مؤیدنیا، محمدرضا احسانی، زهرا امام جمعه صفحه 4
    زبان: فارسی
  • ارزشیابی روغن استحصال شده از ارقام مختلف فندق های ایران
    سپیده غلامحسین جوشقانی، مسعود انصاری پور صفحه 5
    زبان: فارسی
  • فعالیت سینرژیستی توکوفرول ها با اسید سیتریک، فسفو لیپیدها و امولسیفایر YN
    پیمان مهستی، مهرداد قوامی، مریم قراچورلو صفحه 6
    زبان: فارسی