ماهنامه دنیای سنگ
پیاپی 11-12 (زمستان 1386 و بهار 1387)

یکی از مهمترین مراحل در تعیین محصولات اکسیداسیونی فیتواسترول ها (POPs) در مواد غذایی، غنی سازی و خالص سازی آنها با روش های مختلف قبل از آنالیز با کروماتوگافی گازی (GC) یا کروماتوگرافی گازی- اسپکترومتری جرمی(GC-MS) است. دراین مطالعه، روش کروماتوگرافی ستونی (SPE) (1گرم سیلیکا) جدیدی برای غنی سازی و جداسازی POPs، مناسب برای نمونه های روغن ترانس استریفیه شده ابداع شد. این روش بازیابی بالایی (96-88 درصد) برای محصولات اکسیداسیونی نشان داد. روش جدید برای نمونه های روغن زیتون، فندق و ذرت بکار برده شد و یازده محصول اکسیداسیونی شناسایی گردید که ذرت بیشترین مقدار (ppm24) را داشت. در بین محصولات اکسیداسیونی نیز 6β-hdroxysitostanol و 6β-hydroxycampestanol بیشترین مقدار را در روغنهای آنالیز شده دارا بودند. همچنین روش جدید، ظرفیت نمونه ای بالا (تا 1 گرم روغن) را داشت که برای محصولات غذایی با فیتواسترول بالا نیز کارایی دارد. روش معرفی شده در این تحقیق ساده و سریع می باشد که جداسازی و غنی سازی POPs را برای آنالیزهای بعدی با GCو GC-MS تسهیل می کند.