فهرست مطالب
ماهنامه آرد و نان
پیاپی 58 (امرداد 1391)
- 60 صفحه، بهای روی جلد: 40,000ريال
- تاریخ انتشار: 1391/05/05
- تعداد عناوین: 16
-
آغاز سخن - به داد نان های صنعتی برسیدصفحه 12
-
معرفی شخصبت سال صنعت غذاصفحه 14
-
اهمیت برخی فاکنورهای مهم در رئولوژی فرآورده های خمیریصفحه 16
-
احتمال به کارگیری آرد گندم دروم به عنوان یک عامل بهبود دهنده فرآیند پخت نانصفحه 20
-
لیپازهاصفحه 23
-
ایرادات متداول در تولید انواع نانصفحه 24
-
روش صحبح ضدعفونی و نگهداری غلات در انواع مختلف سیلوهاصفحه 28
-
ویژگی های سلامت بخشی و تغذیه ای فراکسیون های فیبر جوصفحه 34
-
اهمیت نحوه توزیع و محاسبه رطوبت در غلهصفحه 36
-
آنتی اکسیدان ها چه می کنندصفحه 40
-
آشنائی با صمغ کندر و برخی کاربردهای غذائی - داروئی آنصفحه 44
-
کازئین به عنوان منبع پپتیدی زیست فعالصفحه 48
-
گزارش نمایشگاه تخصصی صنعت نان مشهدصفحه 50
-
گزیده اخبارصفحه 52
-
مصاحبه با مدیرعامل شرکت نان آوران صنعت شهریار اکسینصفحه 54
-
درباره زندگیصفحه 56