فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 58 (امرداد 1391)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 58 (امرداد 1391)

  • 60 صفحه، بهای روی جلد: 40,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1391/05/05
  • تعداد عناوین: 16
|
  • آغاز سخن - به داد نان های صنعتی برسید
    احمد لطفی صفحه 12
  • معرفی شخصبت سال صنعت غذا
    صفحه 14
  • اهمیت برخی فاکنورهای مهم در رئولوژی فرآورده های خمیری
    عبدالرضا آقاجانی صفحه 16
  • احتمال به کارگیری آرد گندم دروم به عنوان یک عامل بهبود دهنده فرآیند پخت نان
    فریبا فرهنگ راد، بهناز فرهودی نیا صفحه 20
  • لیپازها
    صفحه 23
  • ایرادات متداول در تولید انواع نان
    هاله حدائق صفحه 24
  • روش صحبح ضدعفونی و نگهداری غلات در انواع مختلف سیلوها
    مهندس فریبا محمدی آغمیونی صفحه 28
  • ویژگی های سلامت بخشی و تغذیه ای فراکسیون های فیبر جو
    مهندس عبدالله همتیان صفحه 34
  • اهمیت نحوه توزیع و محاسبه رطوبت در غله
    ترجمه: مهندس علی اشجعی، مهندس مهر آنا همتی صفحه 36
  • آنتی اکسیدان ها چه می کنند
    کاوه خیرخواه رحیم آباد صفحه 40
  • آشنائی با صمغ کندر و برخی کاربردهای غذائی - داروئی آن
    سمیه رحیمی، سلیمان عباسی صفحه 44
  • کازئین به عنوان منبع پپتیدی زیست فعال
    فرامرز بهرامی صفحه 48
  • گزارش نمایشگاه تخصصی صنعت نان مشهد
    صفحه 50
  • گزیده اخبار
    صفحه 52
  • مصاحبه با مدیرعامل شرکت نان آوران صنعت شهریار اکسین
    صفحه 54
  • درباره زندگی
    صفحه 56