فهرست مطالب
ماهنامه آرد و نان
پیاپی 71 (مهر و آبان 1392)
- 62 صفحه، بهای روی جلد: 40,000ريال
- تاریخ انتشار: 1392/08/15
- تعداد عناوین: 19
-
آغاز سخن- داستان دولت و نان های صنعتیصفحه 12
-
درباره روز ملی نانصفحه 14
-
مواد اولیه نان و تاثیر هر یک از آنها بر کیفیت نانصفحه 16
-
عوامل موثر در ایجاد طعم مواد غذاییصفحه 21
-
مروری بر فواید تغذیه ای و ترکیبات ارزشمند غذاییصفحه 22
-
ذرتصفحه 26
-
گزارش هفتمین نمایشگاه بین المللی صنعت نانصفحه 27
-
سفری کوتاه اما متفاوتصفحه 34
-
مهمترین آنزیم های موجود در گندمصفحه 35
-
افزایش ماندگاری نان بربری با اصلاح فرمولاسیون خمیر و روش بسته بندی نانصفحه 36
-
بررسی درجه استخراج آرد بر خصوصیات رئولوژیکی خمیرصفحه 38
-
لیوان کاغذی از تولید تا ایمنیصفحه 40
-
ضایعات فرآوری نگور منبعی از فیبرهای تغذیه ای برای صنعت نانواییصفحه 44
-
مساحت لازم برای احداث یک نانوایی چقدر استصفحه 48
-
انبه سرشار از مواد مغذیصفحه 50
-
معرفی شرکت پارس بهبود آسیاصفحه 53
-
بررسی سبوس غلات بر روی نانصفحه 54
-
اصول فرآیند ترکیب در صنعت آسیاب غلاتصفحه 56
-
گزیده اخبارصفحه 58