فهرست مطالب

آرد و نان - پیاپی 71 (مهر و آبان 1392)

ماهنامه آرد و نان
پیاپی 71 (مهر و آبان 1392)

  • 62 صفحه، بهای روی جلد: 40,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1392/08/15
  • تعداد عناوین: 19
|
  • آغاز سخن- داستان دولت و نان های صنعتی
    لطفعلی بخشی صفحه 12
  • درباره روز ملی نان
    لطفعلی بخشی صفحه 14
  • مواد اولیه نان و تاثیر هر یک از آنها بر کیفیت نان
    مرضیه مهدیان فر صفحه 16
  • عوامل موثر در ایجاد طعم مواد غذایی
    گلاره شفیعی صفحه 21
  • مروری بر فواید تغذیه ای و ترکیبات ارزشمند غذایی
    محمدرضا کریمی نژاد صفحه 22
  • ذرت
    آینار اخوان صفحه 26
  • گزارش هفتمین نمایشگاه بین المللی صنعت نان
    صفحه 27
  • سفری کوتاه اما متفاوت
    پگاه ملایی صفحه 34
  • مهمترین آنزیم های موجود در گندم
    فهیمه رهگذری صفحه 35
  • افزایش ماندگاری نان بربری با اصلاح فرمولاسیون خمیر و روش بسته بندی نان
    سیدمصطفی حسینی، سهیلا زرین قلمی صفحه 36
  • بررسی درجه استخراج آرد بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر
    هانیه صادقی صفحه 38
  • لیوان کاغذی از تولید تا ایمنی
    هاله حدائق صفحه 40
  • ضایعات فرآوری نگور منبعی از فیبرهای تغذیه ای برای صنعت نانوایی
    امیر پورزاد، هدی زاهدی، زهرا احمدیان کوچکسرایی صفحه 44
  • مساحت لازم برای احداث یک نانوایی چقدر است
    سارا خواجه صفحه 48
  • انبه سرشار از مواد مغذی
    آیدا آرین صفحه 50
  • معرفی شرکت پارس بهبود آسیا
    صفحه 53
  • بررسی سبوس غلات بر روی نان
    رویا شکاری صفحه 54
  • اصول فرآیند ترکیب در صنعت آسیاب غلات
    علی اشجعی صفحه 56
  • گزیده اخبار
    صفحه 58