فهرست مطالب
ماهنامه آرد و نان
پیاپی 72 (آذر 1392)
- 64 صفحه، بهای روی جلد: 40,000ريال
- تاریخ انتشار: 1392/09/25
- تعداد عناوین: 17
-
آغاز سخن- برگزاری روز نانصفحه 8
-
آب و تاثیر آن بر خمیرصفحه 10
-
کورسوی امیدصفحه 12
-
گندم سیاهصفحه 14
-
پیام تبریکصفحه 15
-
برگزاری مراسم بزرگداشت روز ملی نان در اصفهانصفحه 16
-
مقایسه خواص رئولوژیکی آردهای نول، سمولینا و اختلاط سمولینا - نول در تعیین و انتخاب آرد مناسب برای تولید ماکارونیصفحه 19
-
گندمصفحه 26
-
مقدمه ای بر حفظ کیفیت گندم در سیلوهای ذخیره سازی غلاتصفحه 28
-
مروری بر ویژگی ها و کاربرد قندهای مایع در بهبود کیفیت فرآورده های غلاتصفحه 32
-
غلتک های آسیابصفحه 34
-
مدیریت تغییرصفحه 36
-
لیوان کاغذیصفحه 40
-
چرا پنیر خنک می کند، چرا پنیر را با گردو می خوریمصفحه 46
-
ماستیک یادگاری از یونان باستانصفحه 48
-
افزودن مواد مغذی ضروری به مواد خوراکیصفحه 50
-
گزیده اخبارصفحه 55