فهرست مطالب
ماهنامه بهکام
پیاپی 10 (امرداد 1380)
- 64 صفحه، بهای روی جلد: 7,000ريال
- تاریخ انتشار: 1380/05/15
- تعداد عناوین: 20
- بخش مقالات
-
بحران در صنعت غذا، کدام بحرانصفحات 4-5
- مطالب عمومی
-
زعفران، مناسب ترین ماده برای رنگین کردن غذاصفحات 9-10مطلبی درباره زعفران و وضعیت تولید و صادرات آن گزارش نخست این بخش است.
- گزارش های ویژه
-
تحولات صنعت غذاصفحات 12-15تحولات صنعت غذا در ماه گذشته، مجموعه ای از مهم ترین رویدادهای این صنعت است که دست اندرکاران را در جریان پیشرفت ها و مسایل و مشکلات روزمره صنعت قرار می دهد.
- مجموعه نمایشگاهی
-
نمایشگاه بین المللی فن آوری های بیوتکنولوژی و فرآوری مودغذایی اصفهانصفحه 16در مطلب مربوط به «نمایشگاه بین المللی فن آوری های بیوتکنولوژی و فرآوری مودغذایی اصفهان» کوشش شده است که صاحبان صنایع غذایی را در جریان پیشرفته ترین دانش های این بخش قرار می دهد.
- معرفی شرکت ها
-
معرفی دو شرکت تحت پوشش سازمان کشاورزی و صنایع غذایی بنیادصفحات 18-19معرفی دو شرکت تحت پوشش سازمان کشاورزی و صنایع غذایی بنیاد، نخستین بخش از مطالب مربوط به معرفی فعالان صنعت غذاست. شرکت های ران و مجتمع کشاورزی دشت ناز ساری از مجموعه هایی هستند که در سال های اخیر پیشرفت چشمگیری را در تولید پذر و سایر نهاده های کشاورزی به دست آورده اند.
- علمی و حرفه ای
-
بیوتکنولوژی یا «زیست - فن آوری» برای جهان در حال توسعه حیاتی استصفحات 20-22بیوتکنولوژی یا علم زیست - فن آوری در قلمرو کشاورزی و غذا، نگاهی به دستاوردهای این علم در تولید محصولات بهتر و افزایش راندمان تولید، اشاره دارد. این مطلب با استفاده از منابع انجمن صنفی صنایع روغن نباتی تهیه شده است.
- گزارش های ویژه
-
مقررات استاندارد برای نخستین بار، صنعت چای کشور را زیر پوشش می گیردصفحات 24-25نگاهی به آخرین تحولات صنعت چای و آشنایی با دیدگاه های مدیرعامل جدید سازمان چای، چکیده مطالبی است که در این شماره «بهکام» گردآوری شده است. به نظر می رسد که این صنعت، در حال پشت سرگذاشتن بحران است.
- هشدارهای بهداشتی
-
جنون گاوی چیست و چرا این همه مسئله ساز شد؟صفحه 26بحثی پیرامون «جنون گاوی» و دلایل نگرانی از توسعه شیوع آن، موضوع دیگر بحث های بهداشتی این شماره «بهکام» است که با استفاده از منابع داخلی و خارجی تهیه شده است.
- بخش مقالات
-
توجیه اقتصادی کارخانه«یخ سازی» در قطب شمال!صفحه 29
- گزارش های ویژه
-
پاداش بین المللی برای ایران به دلیل حراست مسئولانه از منابع ماهیان خاویاری دریای خزرصفحات 30-31بازتاب تصمیم جامعه اروپا در تحریم خرید خاویار تولیدی خزر از کشورهای ساحلی جز ایران، موضوع اصلی این گزارش کوتاه است. این تصمیم نشان می دهد که برنامه های شرکت شیلات ایران برای بازسازی منابع ماهیان خاویاری به دقت از سوی مشتریان اصلی خاویار در جهان پیگیری می شود.
- هشدارهای بهداشتی
-
هشدارهای بهداشتی، راهنمایی های تندرستیصفحات 34-35این مبحث طبق معمول با هشدارهایی که از سوی وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشکی و سایر نهادهای کنترل کیفی محصولات غذایی داده می شود، شروع شده است.
-
کوسه مرده از کوسه زنده خطرناک تر استصفحه 36«کوسه مرده از کوسه زنده خطرناک تر است» موضوع مطلب کوتاهی است که درباره خطرات مسمومیت مصرف گوشت این آبزی بحث می کند.
-
کوسه مرده از کوسه زنده خطرناک تر استصفحه 36«کوسه مرده از کوسه زنده خطرناک تر است» موضوع مطلب کوتاهی است که درباره خطرات مسمومیت مصرف گوشت این آبزی بحث می کند.
- علمی و حرفه ای
-
تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی HACCP نگرشی نو به مقوله ایمنی موادغذاییصفحات 37-38استانداردهای HACCP برای ایمنی محصولات غذایی، عنوان مقاله ای است که نگرشی تازه به این مقاله دارد و برای کارخانه هایی که در صدد گرفتن گواهینامه مربوط به این استانداردها دارند، توصیه های مفیدی دارد.
- کیفیت و استاندارد
-
مقررات استاندارد «بلغور و آرد ذرت» و استاندارد «کنسرو ماهی تن»صفحات 40-42مقررات استاندارد «بلغور و آرد ذرت» و استاندارد «کنسرو ماهی تن» دو موضوع اطلاع رسانی مربوط به مقررات و شیوه های فرآوری محصولات غذایی است که مطالعه آن برای مخاطبان عادی «بهکام» نیز سودمند است.
- مجموعه نمایشگاهی
-
مشخصات یک بسته بندی سالم کنسرو لوبیا چیتی از دیدگاه کارشناسان موسسه استانداردصفحات 43-45گزارشی از نمایشگاه صنایع غذایی آلمان «آنوگا» نخستین گزارش این بخش است که اطلاعات جامعی درباره مزیت های شرکت در این نمایشگاه در اختیار مدیران صنایعی که قصد شرت در این نمایشگاه را دارند، قرار می دهد.
-
جشنواره غذاهای ایرانی در مشهد و نمایشگاه بین المللی صنایع غذایی تبریزصفحه 46جشنواره غذاهای ایرانی در مشهد و نمایشگاه بین المللی صنایع غذایی تبریز اخیرا به کار خود پایان دادند. در این بخش نگاهی مجدد به این دو رویداد صنعت غذا داریم.
- کیفیت و استاندارد
-
بسته بندی محصولات صنایع نوشابه در بطری پلی اتیلنصفحات 48-49بسته بندی محصولات صنایع نوشابه در بطری پلی اتیلن مطلب علمی این بخش از «بهکام» است که اطلاعات وسیع تری در زمینه کیفیت کاربرد مواد جدید بسته بندی و مسایل و مشکلات ناشی از آن ها را بازتاب می دهد.
- معرفی شرکت ها
-
گروه زمزم با عرضه آبمیوه گازدار بر سهم خود در بازار داخلی می افزایدصفحات 50-51گروه صنایع نوشابه سازمان کشاورزی وصنایع غذایی بنیاد، در حال تحولات چشم گیری است. علاوه بر تولید تازه این مجموعه که به صورت نوشابه گازدار به بازار عرضه خواهد شد، شرکت تولیدی نوشابه «زمزم گرگان» نیز به دریافت لوح «صنعت سبز» از دست وزیر صنایع، به کسب افتخار تازه ای نایل آمد. در گزارش این شماره به بخشی از فعالیت های مربوط به نصب تجهیزات مدرن تصفیه فاضلاب در این کارخانه پرداخته شده است.
- مطالب عمومی
-
اهمیت پروتئین سویا، فقط به این دلیل نیست که «کلسترول» ندارد!صفحات 52-54اهمیت استفاده از پروتئین سویا، موضوع مطلبی است که خوانندگان را با سودمندی های مصرف این فرآورده به جای سایر پروتئین های حیوانی آشنا می کند.