فهرست مطالب

بهکام - پیاپی 10 (امرداد 1380)

ماهنامه بهکام
پیاپی 10 (امرداد 1380)

  • 64 صفحه، بهای روی جلد: 7,000ريال
  • تاریخ انتشار: 1380/05/15
  • تعداد عناوین: 20
|
  • بخش مقالات
  • بحران در صنعت غذا، کدام بحران
    صفحات 4-5
  • مطالب عمومی
  • زعفران، مناسب ترین ماده برای رنگین کردن غذا
    صفحات 9-10
    مطلبی درباره زعفران و وضعیت تولید و صادرات آن گزارش نخست این بخش است.
  • گزارش های ویژه
  • تحولات صنعت غذا
    صفحات 12-15
    تحولات صنعت غذا در ماه گذشته، مجموعه ای از مهم ترین رویدادهای این صنعت است که دست اندرکاران را در جریان پیشرفت ها و مسایل و مشکلات روزمره صنعت قرار می دهد.
  • مجموعه نمایشگاهی
  • نمایشگاه بین المللی فن آوری های بیوتکنولوژی و فرآوری مودغذایی اصفهان
    صفحه 16
    در مطلب مربوط به «نمایشگاه بین المللی فن آوری های بیوتکنولوژی و فرآوری مودغذایی اصفهان» کوشش شده است که صاحبان صنایع غذایی را در جریان پیشرفته ترین دانش های این بخش قرار می دهد.
  • معرفی شرکت ها
  • معرفی دو شرکت تحت پوشش سازمان کشاورزی و صنایع غذایی بنیاد
    صفحات 18-19
    معرفی دو شرکت تحت پوشش سازمان کشاورزی و صنایع غذایی بنیاد، نخستین بخش از مطالب مربوط به معرفی فعالان صنعت غذاست. شرکت های ران و مجتمع کشاورزی دشت ناز ساری از مجموعه هایی هستند که در سال های اخیر پیشرفت چشمگیری را در تولید پذر و سایر نهاده های کشاورزی به دست آورده اند.
  • علمی و حرفه ای
  • بیوتکنولوژی یا «زیست - فن آوری» برای جهان در حال توسعه حیاتی است
    صفحات 20-22
    بیوتکنولوژی یا علم زیست - فن آوری در قلمرو کشاورزی و غذا، نگاهی به دستاوردهای این علم در تولید محصولات بهتر و افزایش راندمان تولید، اشاره دارد. این مطلب با استفاده از منابع انجمن صنفی صنایع روغن نباتی تهیه شده است.
  • گزارش های ویژه
  • مقررات استاندارد برای نخستین بار، صنعت چای کشور را زیر پوشش می گیرد
    صفحات 24-25
    نگاهی به آخرین تحولات صنعت چای و آشنایی با دیدگاه های مدیرعامل جدید سازمان چای، چکیده مطالبی است که در این شماره «بهکام» گردآوری شده است. به نظر می رسد که این صنعت، در حال پشت سرگذاشتن بحران است.
  • هشدارهای بهداشتی
  • جنون گاوی چیست و چرا این همه مسئله ساز شد؟
    صفحه 26
    بحثی پیرامون «جنون گاوی» و دلایل نگرانی از توسعه شیوع آن، موضوع دیگر بحث های بهداشتی این شماره «بهکام» است که با استفاده از منابع داخلی و خارجی تهیه شده است.
  • بخش مقالات
  • توجیه اقتصادی کارخانه«یخ سازی» در قطب شمال!
    صفحه 29
  • گزارش های ویژه
  • پاداش بین المللی برای ایران به دلیل حراست مسئولانه از منابع ماهیان خاویاری دریای خزر
    صفحات 30-31
    بازتاب تصمیم جامعه اروپا در تحریم خرید خاویار تولیدی خزر از کشورهای ساحلی جز ایران، موضوع اصلی این گزارش کوتاه است. این تصمیم نشان می دهد که برنامه های شرکت شیلات ایران برای بازسازی منابع ماهیان خاویاری به دقت از سوی مشتریان اصلی خاویار در جهان پیگیری می شود.
  • هشدارهای بهداشتی
  • هشدارهای بهداشتی، راهنمایی های تندرستی
    صفحات 34-35
    این مبحث طبق معمول با هشدارهایی که از سوی وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشکی و سایر نهادهای کنترل کیفی محصولات غذایی داده می شود، شروع شده است.
  • کوسه مرده از کوسه زنده خطرناک تر است
    صفحه 36
    «کوسه مرده از کوسه زنده خطرناک تر است» موضوع مطلب کوتاهی است که درباره خطرات مسمومیت مصرف گوشت این آبزی بحث می کند.
  • کوسه مرده از کوسه زنده خطرناک تر است
    صفحه 36
    «کوسه مرده از کوسه زنده خطرناک تر است» موضوع مطلب کوتاهی است که درباره خطرات مسمومیت مصرف گوشت این آبزی بحث می کند.
  • علمی و حرفه ای
  • تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی HACCP نگرشی نو به مقوله ایمنی موادغذایی
    مهندس جمشیدی صفحات 37-38
    استانداردهای HACCP برای ایمنی محصولات غذایی، عنوان مقاله ای است که نگرشی تازه به این مقاله دارد و برای کارخانه هایی که در صدد گرفتن گواهینامه مربوط به این استانداردها دارند، توصیه های مفیدی دارد.
  • کیفیت و استاندارد
  • مقررات استاندارد «بلغور و آرد ذرت» و استاندارد «کنسرو ماهی تن»
    صفحات 40-42
    مقررات استاندارد «بلغور و آرد ذرت» و استاندارد «کنسرو ماهی تن» دو موضوع اطلاع رسانی مربوط به مقررات و شیوه های فرآوری محصولات غذایی است که مطالعه آن برای مخاطبان عادی «بهکام» نیز سودمند است.
  • مجموعه نمایشگاهی
  • مشخصات یک بسته بندی سالم کنسرو لوبیا چیتی از دیدگاه کارشناسان موسسه استاندارد
    صفحات 43-45
    گزارشی از نمایشگاه صنایع غذایی آلمان «آنوگا» نخستین گزارش این بخش است که اطلاعات جامعی درباره مزیت های شرکت در این نمایشگاه در اختیار مدیران صنایعی که قصد شرت در این نمایشگاه را دارند، قرار می دهد.
  • جشنواره غذاهای ایرانی در مشهد و نمایشگاه بین المللی صنایع غذایی تبریز
    صفحه 46
    جشنواره غذاهای ایرانی در مشهد و نمایشگاه بین المللی صنایع غذایی تبریز اخیرا به کار خود پایان دادند. در این بخش نگاهی مجدد به این دو رویداد صنعت غذا داریم.
  • کیفیت و استاندارد
  • بسته بندی محصولات صنایع نوشابه در بطری پلی اتیلن
    صفحات 48-49
    بسته بندی محصولات صنایع نوشابه در بطری پلی اتیلن مطلب علمی این بخش از «بهکام» است که اطلاعات وسیع تری در زمینه کیفیت کاربرد مواد جدید بسته بندی و مسایل و مشکلات ناشی از آن ها را بازتاب می دهد.
  • معرفی شرکت ها
  • گروه زمزم با عرضه آبمیوه گازدار بر سهم خود در بازار داخلی می افزاید
    صفحات 50-51
    گروه صنایع نوشابه سازمان کشاورزی وصنایع غذایی بنیاد، در حال تحولات چشم گیری است. علاوه بر تولید تازه این مجموعه که به صورت نوشابه گازدار به بازار عرضه خواهد شد، شرکت تولیدی نوشابه «زمزم گرگان» نیز به دریافت لوح «صنعت سبز» از دست وزیر صنایع، به کسب افتخار تازه ای نایل آمد. در گزارش این شماره به بخشی از فعالیت های مربوط به نصب تجهیزات مدرن تصفیه فاضلاب در این کارخانه پرداخته شده است.
  • مطالب عمومی
  • اهمیت پروتئین سویا، فقط به این دلیل نیست که «کلسترول» ندارد!
    مهندس حمید جرئتی صفحات 52-54
    اهمیت استفاده از پروتئین سویا، موضوع مطلبی است که خوانندگان را با سودمندی های مصرف این فرآورده به جای سایر پروتئین های حیوانی آشنا می کند.