تاثیر پیش تیمار فراصوت بر مقدار و ظرفیت آنتی اکسیدانی بتاکاروتن استخراج شده از تفاله هویج

معرفی: امروزه تمایل برای استخراج ترکیبات شیمیایی گیاهی با روش فراصوت افزایش یافته است. در این مطالعه اثر پیش تیمار فراصوت در استخراج بتاکاروتن از تفاله هویج صورت گرفت. تفاله هویج تحت اثر امواج فراصوت با توان 205 وات، فرکانس 35 کیلو هرتز در شش زمان صفر (فراصوت نشده)، 16، 20، 30، 40 و44 دقیقه و سطوح دمایی 66، 70، 80، 90 و 94 درجه سلسیوس با حلال اتیل استات تیمار شدند. سپس عصاره استخراج شده از هر تیمار از نظر مقدار ترکیبات فنل کل، بتاکاروتن و ظرفیت آنتی اکسیدانی بتاکاروتن ارزیابی شد. با توجه به نتایج به دست آمده، افزایش دما و زمان تاثیر معنی داری (01/0p<) بر میزان استخراج بتاکاروتن داشت و مناسب ترین دما و زمان جهت استخراج بتاکاروتن از تفاله هویج دمای 90 درجه سلسیوس و زمان 40 دقیقه تعیین گردید. نتایج بررسی ظرفیت آنتی اکسیدانی نشان داد که در دماهای پایین این مقدار بیشتر است و با افزایش مدت زمان فراصوت میزان ظرفیت آنتی اکسیدانی بیشتر می شود. مناسب ترین دما و زمان فراصوت برای دست یابی به بالاترین میزان ظرفیت آنتی اکسیدانی از تفاله هویج دمای70 درجه سلسیوس و زمان 40 دقیقه فراصوت دهی بود.